Helado vegano de anacardos y plátano con chocolate

Hoy en día cada vez hay más alternativas veganas de helados, aunque en su mayoría son bastante caros y contienen grandes cantidades de grasas saturadas y azucares. Aquí te traemos una opción más saludable, casera, muy fácil de hacer que te va a encantar. Con pocos ingredientes vas a poder disfrutar de un delicioso helado vegano saludable sin lácteos. La base del helado son anacardos y plátanos lo que hace que su textura sea muy cremoso y suave. Además hemos añadido chocolate troceado para que se parezca al famoso helado de Stracciatella.
♥1 taza de anacardos♥1 plátano congelado♥1/4 taza de leche vegetal♥1 cdta de extracto de vainilla♥1/4 taza de sirope de arce♥1 cdta de aceite de coco derretido♥1 cdta de zumo de limón♥una pizca de sal♥50 g de chocolate negro troceado

1. Ponemos en remojo los anacardos durante toda la noche, los lavamos y escurrimos.
2. En el vaso de la batidora combinamos los anacardos remojados y la leche vegetal. Es mejor utilizar la leche de coco por la textura, pero he utilizado la bebida de avena y ha quedado bien. Trituramos los anacardos hasta que se forme una crema muy suave y apenas sin grumos. Este proceso puede tomar hasta 10 minutos dependiendo de la batidora.
3. Añadimos a la batidora el resto de los ingredientes salvo el chocolate y volvemos a triturar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
4. Vertemos la mezcla en un molde o un tupperware. Añadimos el chocolate troceado removemos bien.
5. Congelamos el helado durante varias horas hasta que quede duro.
6. Sirve el helado con sirope de chocolate, fruta, frutos secos o con unos gofres veganos de manzana y canela que hemos preparado.