Revista Cocina

Higaditos de pollo con tomate

Por Soyelchencho @recetassenor
Higaditos de pollo con tomate

El hígado de pollo es un alimento un poco marginado en estos tiempos. Hace unas décadas era un alimento muy común en la infancia, las embarazadas y en general, cuando se necesitaba altos aportes de proteínas.

Por un lado es una víscera, que no gustan a todo el mundo, y por otro, es el filtro de las toxinas que ingiere el pollo, razones por la que no goza de buena fama. No obstante, hoy podemos comprar higaditos de pollo ecológico, si bien, los higaditos que venden en cualquier pollería han pasado los controles sanitarios pertinentes, razón por la cual los podemos comer tranquilamente.

Nutricionalmente es rico en vitamina K y en las del grupo B, B2, B3, B5, B6, B7 y en particular de la B12. También contiene minerales de forma importante: calcio, potasio, yodo, magnesio y fósforo.

Históricamente se ha considerado un alimento muy nutritivo, también tiene un alto porcentaje de proteínas, por lo que se daba a los niños, adolescentes y personas que tenían anemia o necesitaban un aporte extra de nutrientes.
En todo caso, comerlo de vez en cuando no hace daño, claro está, si te gustan.

Ingredientes para hacer higaditos de pollo

* Medio kilo de higaditos de pollo
* Tomate. Si lo tenéis frito por vosotros, mejor, sino, podéis echar un tomate frito de lata.
* 1 cebolla
* 1 Ajo
* Media cayena
* Cuarto de vaso de vino blanco
* Sal y pimienta
* Hierbas secas: Tomillo, romero o variado de hierbas que viene en frasco.

Cómo hacer higaditos de pollo

1.- Cortar la mitad de la cebolla en dados pequeños; la otra mitad en rodajas finas y lo ajos laminados. De esta forma la encontraremos en el guiso elaborada de dos formas.

Higaditos de pollo con tomate

2. Pochar hasta que se dore un poco.

Higaditos de pollo con tomate

3.- Echar los higaditos limpios y troceados, rehogarlos durante 10 minutos a fuego medio. Echar la cayena a mitad del tiempo.

Higaditos de pollo con tomate

4.- Quitar el aceite sobrante y echar el vino. Cocer a fuego fuerte unos minutos para eliminar el alcohol.

Higaditos de pollo con tomate

5.- Echar el tomate y cocer a fuego lento 5 minutos. Servir espolvoreando las hierbas por encima.

Higaditos de pollo con tomate

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