Higaditos de pollo en salsa

Cada vez se me hace más corto el fin de semana. No sé si te pasa lo mismo pero a mí no me cunde. Uno quiere hacer tantas cosas... y al final ni la mitad. Lo mejor, intentar descansar un poco del trabajo realizado a lo largo de la semana. Esto nunca debe faltar.
Y tras el descanso, nada mejor que unos higaditos que dicen que aportan hierro. Ya, ya sé que a muchos no les gusta. A mí tampoco me agradaba y cuando cría, menos. De todos modos, con el tiempo, alimentos que nunca nos atrajeron, pasan a ser nuestros favoritos. Creo que depende mucho de cómo vayamos acostumbrando nuestro paladar y de la preparación del plato. Ahora bien, me encanta encebollado. Ya lo comenté en otra receta: cebolla e hígado, de la mano, juntos.
Higaditos de pollo en salsa

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 Cebollas hermosas cortadas en trozos grandes.
1 Zanahoria cortada en dados.
2 Dientes de ajo bien picados.
Perejil troceado y sólo las hojas.
1 Bandeja de higaditos de pollo.
Aceite de oliva.
350 de vino blanco.
110 de brandy.
1 Hoja de laurel.
Sal gorda.
ELABORACIÓN CLÁSICA
En un recipiente para cocinar ponemos el aceite y la cebolla. Cuando comience a adquirir color, añadimos los ajos. Al momentito, las zanahorias y removemos bien. Salamos y seguimos removiendo con cuidado de que no se queme nada. A los 10', más o menos, introducimos los líquidos y 1 hoja de laurel. Transcurridos otros 10', los higaditos y el perejil. En cuanto vuelva a hervir, bajaremos el fuego y taparemos. Lo mantendremos así unos 15 ó 20 minutos más. Siempre vigilar para confirmar que la carne se ha hecho bien y no pasarla.
Higaditos de pollo en salsa

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:
Lo primero de todo, poner la mariposa y luego el aceite, 4 minutos y medio, velocidad 1, temperatura varoma. Transcurrido este tiempo, incorporamos la cebolla durante 6 minutos, velocidad 1 y temperatura varoma. Añadimos los ajos, 2', velocidad 1, varoma. Ahora las zanahorias, 4', varoma, velocidad 1 Al finalizar los 4', verteremos 110 de brandy, 350 de vino blanco, la sal gorda y la hoja de laurel, 10' a velocidad 1, temperatura varoma y cubilete, así me aseguro de que el alcohol se vaya evaporando (ya comenté que no puedo tomar alcohol, quizá tú sí, con lo cual te puedes saltar estos 10'). Añadir los higaditos y el perejil y programar 20', varoma, cuchara, giro a la izquierda. Se puede servir con arroz, papas guisadas o fritas, según les guste. ¡A comer!
Higaditos de pollo en salsa