Hígado a la italiana

                                         
Ingredientes
500 gr hígado de ternera, una cebolla, 2 dientes de ajo, una guindilla, una hoja de laurel, una cucharada de harina, pimienta negra molida, 100 ml vino blanco, 100 ml vinagre, aceite de oliva, sal.
Preparación
Cortamos el hígado de ternera en trozos no demasiado pequeños (unos 4 cm aprox.), cortamos la cebolla en aros y la guindilla en trozos pequeños, ponemos todo en un bol o recipiente.
Seguidamente incorporamos al bol con el hígado el vinagre y el vino blanco, la hoja de laurel, la cucharada de harina y salpimentamos. Removemos todo adecuadamente y dejamos en maceración tapado en la nevera durante 2 o 3 horas.
Pasado ese tiempo freímos el hígado a fuego medio en una sartén o cazuela de fondo ancho con un buen chorro de aceite de oliva. Removemos constatemente durante 15 minutos.
Acompañamos con patatas fritas o cocidas.