Hígado de Cerdo a la Naranja

El hígado de cerdo, como de cualquier otro animal, es un alimento rico en vitaminas, hierro, nutrientes y beneficioso para nuestro organismo. No voy a relatar las múltiples propiedades que tiene, no quiero aburrrir a nadie; podéis buscar numerosos artículos en la red y os informaréis si os apetece sobre él. Yo sí quiero resaltar, que tanto las vísceras como la casquería, no son alimentos del gusto de todos. Quizás por el aspecto o por lo que son, sencillamente las vísceras del animal.
Si esto no te importa, si nunca has probado, yo consejo cocinarlos. Para mi gusto muy ricos. Se prestan , aunque muchos no lo crean o sepan, a mil preparaciones diferentes. Desde muy sencillas hasta las más exóticas. Pero, siempre y de cualquier forma, se convierte en un plato sensacional para llevarlo a la mesa. Su precio es muy absequible y con poco, podremos elaborar una receta incluso de fiesta.

INGREDIENTES

• 1/2 k. de filetes de hígado de cerdo ( también vale de ternera )
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1/2 copita de vino dulce
• 1 vaso de zumo naranja ( vaso de los de agua )
• pimienta negra en grano
• AOVE

PREPARACIÓN
Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Pica la cebolla, lamina los dientas de ajo y ponlos a pochar en el aceite ( fuego medio ). Cuando la cebolla se ponga transparente, añade el vino dulce y espera unos minutos a que evapore el alcohol.



Agrega el zumo de naranja, la pimienta y espera a que comience a hervir. 



En este punto introduce el hígado en la salsa, Pon la sal, baja el fuego y espera a que reduzca la salsa. Si el hígado se hace antes de que la salsa espese, deberás sacarlo pues si cuece demasiado, se endurece. Los pones en una fuente de servir y deja la salsa reducir unos minutos más al fuego. Retira y vierte por encima del hígado. 



Sirve y todo listo. Puedes acompañarlo con unas patatas fritas.