Hogaza integral rosa y magdalenas red velvet

“La remolacha es un alimento del que no deberíamos de prescindir. Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa.” (Fuente)

¿Y que tenía yo por mi nevera? ¡Remolacha! :)

Normalmente la utilizo en licuados o ensaladas por su poder energizante, antioxidante, diurético, a parte de por su color, que me chifla. Resulta que esta semana tenía mucha y cómo ya sabéis que yo no soy de tirar nada…me dije: ¡Sofía, a inventar se ha dicho!.

Está claro que la primera opción es Google: “recetas con remolacha”. Normalmente cuando parto de cero me inspiro en recetas que veo, elijo tres o cuatro y cuadro ingredientes, adaptándolos a lo que tengo o quitando o poniendo algunos; no siempre he hecho estas recetas antes ya que tengo poquito tiempo para cocinar por lo que he de confesar que la mayoría de veces es tanto la primera vez para mí cómo para vosotros. Si que quizás hay una práctica previa de mucha prueba y error con recetas más básicas, y de que salgan muchas muchas veces mal, esto es cuestión de insistir e insistir :).

Bueno, a lo que íbamos, la remolacha, propiedades super beneficiosas, nutritiva, mejor en su versión cruda (aunque yo la tenía cocida y envasada) y para mi sorpresa infinidad de recetas posibles. Yo elegí hacer dos para aprovechar toda la remolacha, una dulce y una salada, ideales para desayunos o meriendas, y para hacer en familia o con amigos durante estas vacaciones.

Ingredientes

1. En primer lugar empezaremos con la receta del pan, ya que necesitará reposar 30 minutos antes de meterlo en el horno. Os advierto que esta primera receta es de pringarse mucho, la masa es la más humeda y pringosa que he tocado en mi vida y es por ello por lo que no existe foto de este paso, porque era mi móvil o terminarla :) .

2. Mezclamos la harina de fuerza, la harina de espelta y el preparado de harina de masa madre y centeno más levadura que podéis encontrar en Lidl a muy buen precio. Después batimos la remolacha con un poco de agua y añadimos el agua que falte para completar la medida a las harinas. Agregamos el puré a la mezcla de harinas y a continuación nos echaremos un poco de aceite de oliva en las manos para manejar mejor la masa. Empezaremos a amasar. Os recomiendo dejar un bol con más preparado de harina de masa madre (aprox. 150 gr que os indico en los ingredientes ) para ir añadiendo, y no tener que coger el paquete y pringarlo de rosa, cómo me pasó a mi :) .

3. Iremos añadiendo harina y amasando hasta que la masa se nos pegue muy poquito a las manos. Pondremos la masa en el molde de pirex engrasado y lo taparemos con papel film, dejándolo reposar durante 30 minutos, para que suba un poco. En la siguiente foto podemos ver el antes y el después, y donde antes de meter al horno ( paso 6 ) humedeceremos la superficie con agua y espolvorearemos semillas de lino, chía, sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza.. las que tengamos.

4. Mientras la masa del pan reposa aprovecharemos para hacer las red velvet; en primer lugar mezclaremos los ingredientes secos en un bol, hasta que se integren. Calentaremos la miel y el aceite de coco/mantequilla/puré de manzana o pera juntos y 30 seg en el microondas, mezclaremos bien y en un vaso de batir pondremos la remolacha, el zumo de limón, la esencia de vainilla, el huevo y esta mezcla y batiremos. Añadiremos los ingredientes húmedos a los secos y removemos con las varillas.

5. Una vez hecha la mezcla la repartimos en moldes (yo utilicé estos tan monos que compré en Paris :) ); si tenemos bandeja para cupcakes la utilizaremos también, poniendo los moldes en los huecos, yo no tenía y por eso no subieron, pero tengo pendiente comprarla. Con el horno previamente precalentado, los pondremos a altura media a 180ºC durante 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.

6. Cuando saquemos las red velvet, dejaremos enfriar el horno. La clave para hacer el pan en el molde de pirex es hacerlo con el horno frío. Una vez esté frío introducimos el molde de pirex tapado y dentro se generará vapor (cuidado al abrir la tapa), por lo que dejaremos hornear solamente durante 40-45 min dependiendo del horno, o hasta que un palillo salga seco. Una vez saquemos el pan, lo dejaremos enfriar en una rejilla que esté elevada (no apoyada en la encimera o tabla).

7. Finalmente las magdalenas y el pan quedaron así :) . Las magdalenas  o cupcakes (si os suben) , tendrán un color entre rosita/violeta/marrón por añadir cacao y el pan perderá parte de su color rosado por la corteza, pero sí que lo conservará en la miga.

¡Espero que os haya gustado! :)

¡Felices vacaciones y mucho ánimo a los currantes!