Hojaldre con salmón fresco y verduras

Este hojaldre de hoy es el resultado de una rodaja hermosa de salmón que quedaba en el congelador y de unas verduras que siempre tengo en el cajón de la nevera. El hojaldre que me gusta es el fresco pero siempre tengo congelado porque a veces se me ocurre hacer una cosa y claro, no voy a salir corriendo al super a comprar, es el caso del hojaldre, fresco no lo suelo tener así que cuando se me ocurre tengo que tirar del congelado, a no ser que lo piense con antelación, cosa que pocas veces ocurre. Lo bueno de este hojaldre congelado es que es muy socorrido, lo malo es que al descongelarlo no me gusta que le quede como una capa de harina o de masa seca, no sé si os ocurrirá pero da una presencia fea aunque luego no se aprecia en el resultado, podeis verlo es la foto del cierre del hojaldre. El sabor y la presencia? mejor el fresco, sí, sin duda.

Esta combinación es suave y deliciosa, a mi me gustan las comidas suaves, con muchas verduras, poco especiadas y nada o casi nada picantes, exceptuando nuestras bravas claro, a unas buenas bravas nunca se les puede decir que no, pero no castigadas, eh, por favor.

INGREDIENTES

-una plancha de hojaldre fresca o congelada, como la de hoy

-una rodaja grande de salmón fresco

-media cebolla

-un diente de ajo

-un pimiento verde

-unos espárragos trigueros

-cinco o seis tomates secos macerados en aceite con hierbas

-media tarrina de queso de untar 0%

-eneldo seco picado

-pimienta negra molida

-un huevo batido para pintar el hojaldre

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero es limpiar la rodaja de salmón, con la tijera cortamos la piel de alrededor y quitamos la espina central y la cortamos en dados asegurándonos de que no hay ninguna espina en los dados que hemos cortado. Ponemos sal y pimienta. En una sartén mediana ponemos dos cucharadas de aceite y cuando empiece a estar caliente ponemos a dorar los dados de salmón.

Cuando estén bien dorados sacamos a un plato y reservamos. En esa misma sartén ponemos otras dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo bien picado. Mientras, vamos cortando los espárragos trigueros y los echamos también al refrito.

Movemos todo bien y dejamos rehogar unos minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando para que no se tueste. Ahora ponemos las mitades de tomate en aceite cortados en trocitos con la tijera, añadimos sal al conjunto y dejamos un par de minutos más.

A continuación, echamos el salmón dorado que teníamos reservado, damos unas vueltas y apagamos el fuego dejando que se temple un poco antes de rellenar el hojaldre.

Ahora encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando En la bandeja de horno ponemos papel de horno y colocamos la lámina de hojaldre estirada con el rodillo si es congelada a lo ancho y en el centro de la bandeja dejando que sobresalga la mitad por fuera de la bandeja, la mitad que luego va a hacer de tapa. Colocamos el relleno en la mitad de la masa que está en la bandeja dejando un poco libre todo alrededor para poder cerrar el hojaldre.

Una vez colocado el relleno ponemos media tarrina de queso de untar 0% en trozos grandes y espolvoreamos por toda la superficie con eneldo seco.

Tapamos con la otra mitad que quedaba libre y cerramos toda la masa alrededor con los dedos. Veis lo que os decía de esas marcas raras que quedan después de descongelada la masa? los bordes también hay que quitarlos porque también quedan resecos y no sirven.

Pinchamos un poco la masa con un tenedor y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno en la rendija del medio y dejamos dorar unos veinte o veinticinco minutos.

Sacar del horno cuando esté bien dorado y quitar de la bandeja para que no se humedezca la parte inferior.

Servir caliente acompañado de una buena ensalada al gusto.