Hojaldre de cherrys y melocoton

Sé que ando un poco desaparecida, pero entre el fin de curso, el cumple de la peque y mil historias en las que me meto, no me da el dia para todo. Este año creo que estoy mereciendo las vacaciones más que nunca.

Espero que me perdonéis y para compensar os traigo una receta de esas facilitas y muy resultonas, de las de combinación de sabores bien ricas y además es para comida o cena ligera, yo he preparado las tartaletas un poco grandes pero si las haces más pequeñas te quedan también ideal como picoteo.

Ingredientes sencillos que encuentras en cualquier sitio, quesos que puedes cambiar por otros que te gusten más, las semillas al gusto, vamos que se puede decir que es una receta básico que puedes modificar al gusto de cada uno.

Yo te dejo mi idea que está muy buena y triunfa, y ya luego me dices.

INGREDIENTES:

Hojaldres:

• 1 masa de hojaldre cuadrada
• 100 gr gouda rallado
• 40 gr parmesano rallado
• 1 huevo batido
• mix semillas

Cebolla caramelizada:

• 1 cebolla roja
• 3 chalotas
• 40 ml vinagre balsámico
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita mantequilla
• 1 diente de ajo
• 3-4 hojas de albahaca o salvia fresca

• tomates cherry kumato
• 2-3 melocotones
• sal en escamas
• albahaca fresca o salvia

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la cebolla, para ello ponemos la mantequilla en una sartén y cocinamos la cebolla y chalotas cortadas en juliana, un par de minutos a fuego suave. Agregamos el ajo, azúcar y vinagre, dejamos a fuego suave unos 10-15 minutos, no queremos que se queme. Agregamos las hierbas picadas y reservamos.

Preparamos el hojaldre, cortamos en 4 y pinchamos con un tenedor en el centro, doblamos los bordes para que tengan como 1'5 o 2 cm. Espolvoreamos los quesos rallados cubriendo la base. Cubrimos con la cebolla caramelizada y distribuimos los cherrys cortados a la mitad y gajos de melocotón. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos semillas al gusto.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos y listo para comer.

Besines,