Hojaldre enrejado de morcilla con manzana

Aunque resulta algo laborioso la elaboración del enrejado en los hojaldres y que más que nada que es cuestión de práctica, merece la pena hacerlo un día que dispongamos de algo de tiempo por lo bonito que queda el hojaldre enrejado. Hoy he puesto morcilla de arroz con manzana, una combinación buenísima.

INGREDIENTES

-dos placas de hojaldre (yo utilizo congelado)

-una morcilla de arroz (600g.)

-una manzana tipo golden que sea grandecita

-una cebolla mediana

-un huevo

-perejil picado

-aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero sacamos el hojaldre del congelador, no tarda mucho en descongelarse por lo que cuando esté descongelada no tardaremos en utilizarla para que no se seque.

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite, casi nada. Lo justo para que se rehogue la cebolla pues luego soltará grasa la morcilla.  Cuando esté caliente ponemos a dorar la cebolla cortada en juliana fina.

Cuando empiece a dorarse ponemos la morcilla a la que habremos quitado la piel. La vamos rompiendo con un tenedor hasta que esté desmenuzada y la dejamos que se fría bien.

Ponemos perejil picado y media manzana cortada en trocitos pequeñitos.

Movemos bien todo el conjunto y dejamos rehogar unos minutos. pasado este tiempo, con una paleta grande cogemos el contenido y lo ponemos en un colador grande sobre la sartén para que escurra toda la grasa que ha soltado la morcilla al freírse.

Y mientras escurre bien, estiramos una placa de hojaldre que ya la tendremos descongelada. Este es el momento de precalentar el horno a 200º. Ponemos algo de harina en la encimera y vamos estirando la masa de hojaldre sin dejarla demasiado fina.

Ponemos papel de horno sobre la bandeja del horno y encima colocamos la placa de hojaldre que acabamos de estirar. Mirar cuanta grasa ha soltado el relleno. Esta grasa no debemos comerla.

Colocamos el relleno y lo estiramos bien dejando un hueco alrededor para cerrar el hojaldre después.

Ahora vamos colocando a gajos finos la otra media manzana que nos había quedado.

A continuación estiramos la otra placa y con el rodillo de enrejado vamos haciendo las hendiduras.

Aquí está el enrejado, ahora hay que coger la placa con mucho cuidado para que no se rompa.

y colocamos la placa encima del relleno. Abrimos el enrejado y veremos que sobra masa. Cortamos el sobrante a lo largo,

y cerramos los bordes presionando con los dedos.

Pintamos con huevo batido y lo ponemos al horno que ya lo tendremos caliente con calor arriba y abajo unos quince o veinte minutos. Este es el resultado, bonito eh?