Hojaldre o empanada relleno de espinacas

La receta de hoy es una delicia y es adecuada para cualquier ocasión, como almuerzo, cena, invitar amigos o llevarte un delicioso bocado de excursión.
Ahora se ha puesto muy de moda en los super mercados comprar estos aperitivos salados, pero como siempre, que mejor que hacerlos en casa y saber de lo que están hechos. Sin nombrar lo bien que huele la casa mientras se hornea.

Además es genial para facilitar a los peques la labor de probar las temidas espinacas!! Preparadas de esta manera, se las comerán a bocados, y el sabor de la masa tan rico, les va a ayudar mucho a familiarizarse con ellas.

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Para dos empanadas individuales. Con dos láminas de hojaldre, se de pueden hacer 4 empañanadas, o una grande, en este caso, doblar las cantidades del resto de ingredientes.

• Una plancha o lámina de hojaldre (me gusta más el refrigerado que el congelado)
• Una bolsa de espinacas frescas, de las que ya vienen lavadas, son de 300 gr.
• 50 gr. de queso de untar (yo uso light)
• 50 gr. de taquitos de jamón serrano
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 huevo (para pintar el hojaldre y quede dorado al hornearse)

1. Picar o machacar los ajos, para que se integren bien con las espinacas y no haya trocitos grandes. Echa un poquito de aceite en una sartén, y añade los ajos y las espinacas picadas.
Parecerá que es mucha cantidad de espinacas, pero en cuestión de minutos disminuye muchísimo. Cocina hasta que veas que no suelta más líquido. Y añade los taquitos de jamón.
Añade unas dos cucharadas de queso de untar, y mezcla bien.
2. Sobre un papel de horno o bandeja, coloca la lámina de hojaldre. Divide en 4 trozos iguales. Dos son la base y los otros dos para tapar.

3. Añade el relleno a la base de la masa dejando bordes suficientes para poder cerrarla después. Si quieres hacer la parte de arriba como una rejilla, es muy fácil. Fíjate como están hechos los cortes en la foto, son simples cortes alternados unos con otros, al estirar un poco sale esta forma tan bonita.

4. Cierra cada empanada, apretando los bordes y de cerrando con los dedos. Pinta con huevo batido y hornea entre 15 y 20 a 200 grados, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.
Tanto frías como calientes, las empanadas de espinacas están para chuparse los dedos!!