Hojaldre relleno de queso de cabra con barenjena y cebolla caramelizada

Receta sencilla, rica y orginal: hojaldre relleno de queso de cabra con barenjena y cebolla caramelizada.
Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 1/2 berenjena laminada
• queso de cabra
• 1 cebolla dulce
• azúcar
• harina
• huevo

Preparación:

1. Rebozamos con harina y huevo batido las láminas de berenjenas y las ponemos a freír.
2. En otra sartén ponemos a pochar la cebolla troceada, finalmente le añadimos un poco de azúcar.
3. Cortamos en cuadraditos la lámina de hojaldre
4. Ponemos en cada cuadradito de hojaldre una lámina de berenjena, una de queso de cabra y un poco de cebolla
5. Intentamos unir las cuatro puntas y enroscarlas para que no se abran, como se puede ver en la foto este paso no se nos dio del todo bien ...
6. Se pintan con huevo los hojaldres, este paso también se nos pasó
7. Y se ponen al horno unos 20 minutos a 180 / 200 ºC

El resultado, estupendo!