Hojas de col rellenas con salsa de piquillos y tomate

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Hoy tenemos un plato muy rico y original, tengo que advertiros que necesitamos disponer de tiempo porque a pesar de no ser algo difícil su elaboración requiere paciencia y algunos minutillos, pero todo esfuerzo tiene su premio y el resultado final compensa muchísimo.

Seguro que habréis visto más de una receta de hojas de col rellenas, admiten diferentes ingredientes en su interior: carne, pollo, arroz, hortalizas… Dicho esto cada un@ las puede preparar a su gusto, yo me he decantado por puré de patata, jamón y queso, una mezcla deliciosa con la que disfrutará toda la familia ¿List@s para comenzar?

HOJAS DE COL RELLENAS CON SALSA DE PIQUILLOS Y TOMATE

INGREDIENTES (10 hojas de col rellenas):

• 10 hojas de col rizada

• 600g de patatas

• 10 lonchas de jamón cocido/york

• 10 lonchas de queso

• 2 cucharadas (soperas de aceite de oliva)

• 2 cucharadas (soperas) de leche

• sal

PREPARACIÓN (hojas de col rellenas):

• Lavar 10 hojas de col y escaldarlas enteras, en agua hirviendo con sal, durante 8/10 minutos (depende de su dureza). Sacarlas del agua con ayuda de unas pinzas y dejarlas escurrir en un escurreverduras.

• En la misma cazuela, con el agua de hervir el repollo, cocer las patatas hasta que estén blandas, 15/20′ aproximadamente. Escurrirlas, añadir las 2 cucharadas de aceite y las 2 de leche. Aplastarlas con un tenedor para hacerlas puré.

• Extender una hoja de col y rellenarla con: 1 cucharada de puré de patata, 1 loncha de jamón y 1 de queso. Formar un paquete enrollando y doblando los extremos laterales hacia la parte de abajo para que no se abra. Repetir lo mismo con las 9 hojas restantes.

• Disponer los paquetitos en una fuente, apta para el calor, engrasada o forrada con papel vegetal. Rociar la superficie de cada uno con una cucharadita de aceite y hornearlos, con el horno precalentado a 180º, 15/20′.

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INGREDIENTES (salsa de piquillos y tomate):

• 8 pimientos del piquillo

• 400g de tomate natural

• 100g de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 40ml de aceite de oliva

• 2 cucharaditas (de postre) de azúcar

• 1 hoja de laurel

• sal

PREPARACIÓN (salsa de piquillos y tomate):

• Sofreír en el aceite caliente los ajos y la cebolla, picados en dados pequeños, hasta que esta última esté transparente.

• Añadir los piquillos troceados y saltear un par de minutos.

• Incorporar el tomate, la sal, el azúcar y la hoja de laurel. Cocinar, a fuego lento, 15/20 minutos.

• Retirar la hoja de laurel y triturar con la batidora.

Servir los paquetitos de col acompañados de la salsa.

Os aseguro que estos rollitos de col son una auténtica delicia, para repetir una y otra vez.

Maribel los ha preparado con un relleno diferente “Rollitos de col, carne y arroz”, otra exquisita versión para variar.

Quizás también os apetezcan “Piquillos rellenos de atún y cangrejo”.

Que aproveche!!!

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