Hojas de col rellenas de patata y champiñones

♥ 1 col♥ 3 champiñones grandes♥ 3 patatas cocidas♥ 1 zanahoria♥ 1 cebolla♥ 2 cdas de aceite de oliva♥ pimienta♥ sal
1.  Calentamos el aceite en una sartén. Picamos la cebolla y la sofreímos hasta que se ponga dorada. Añadimos la zanahoria rallada, dejamos sofreír 2-3 minutos y agregamos los champiñones. Cocinamos el relleno hasta que la verdura quede lista. 
2.  Cocemos las patatas, las pelamos y aplastamos con un tenedor. Agregamos las patatas a la sartén y mezclamos todo bien. Salpimentamos a gusto.

3.  Separamos las hojas del repollo con mucho cuidado intentando que no se rompan. Calentamos una olla con agua y cuando rompa a hervir sumergimos las hojas 3-4 minutos hasta que se pongan blandas y flexibles.

4.  Colocamos 1-2 cucharadas del relleno en centro de cada hoja de col. Podemos doblar los bordes a lo ancho y enrollarla o doblar los bordes como un sobre.

5.  Calentamos un poco de aceite en la sartén y freímos los rollitos por ambos lados. Se puede cubrir con salsa de tomate y dejar cocinar a fuego medio-lento 15 minutos. Servimos con arroz.