Honeycomb Cereal Bundt Cake #BundtBakers

BUNDT CAKE DE CEREALES CON MIEL

{EL DESAYUNO ESTÁ SERVIDO}

(Scroll down for the English recipe)

[...] Anoche cuando dormía

con las amarguras viejas,

blanca cera y dulce miel. [...]

Soledades, galerías y otros poemas (1907)

Hace ya bastantes años que participo en el reto de #BundtBakers y cada día me gusta más.

Hacer estos bizcochos, en estos moldes tan bonitos que no necesitan de nada para que queden bien, es algo que me relaja. Si además, tengo que ponerme a idear la receta, a decorarlos, se me va el tiempo casi sin darme cuenta. Pero es uno de los tiempos que mejores gasto al día porque, en realidad, ¡me encanta!

Este mes ha sido Felice, del blog All That Is Left Are The Crumbs, la anfitriona. Ella ha elegido un tema que me ha encantado y son los cereales del desayuno. He estado una hora delante del expositor del Carrefour decidiéndome por un cereal porque en casa normalmente no los usamos. Mis niños son más de leche con pan tostado, ¡jeje! Los cereales les gustan pero se los toman a palo seco. ¿Te lo puedes creer?

Al final, recordé unos cereales que me gustaban cuando pequeña y que eran de miel y cacahuetes. Los Crunchy Nut de Kellogg's. Los he comprado y me han parecido menos azucarados que los de entonces con lo cual, me han alegrado el día. Para hacer la receta he adaptado la del blog Butterlust y que me ha parecido perfecta. Ella utiliza otros cereales por eso he cambiado algunas cosillas.

Para la decoración me empeñé en poner un panal de miel y es que en un bizcocho donde la miel es uno de los ingredientes principales, ¿cómo no iba a haber un panal? Mis padres me lo trajeron del Mercado de Triana que traen la miel del Castillo de las Guardas, un pueblo muy bonito de Sevilla, en plena sierra. Es de miel de eucalipto, una delicia, pero he tenido que hacer el bizcocho con miel de lavanda que tenía porque no era plan de ponerme a chupar todo el panal para sacarle toda la miel, ¡jeje!

Bueno, seguro que quieres meterle mano ya a este bizcocho. No me extraña porque es una delicia.

¡Vamos a por la receta!

BUNDT CAKE DE CEREALES CON MIEL

50 gr. de azúcar moreno o demerara

85 gr. de miel de lavanda (o la que queráis)

170 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

190 gr. de harina de repostería

75 gr. de cereales molidos (los míos eran Crunchy Nut de Kellogg's)

1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

60 gr. de leche, a temperatura ambiente

4 huevos M, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

40 gr. de queso en crema tipo Philadelphia

3 cucharadas de miel de lavanda

Cereales en pequeños trozos

• Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En el bol de la Kitchen Aid, o cualquier otro bol, ponemos la mantequilla, la miel y los azúcares, y batimos con la pala hasta que tengamos una crema esponjosa y blanquecina (unos 3 minutos vel. media-alta).
• En otro bol, mezclamos la harina, los cereales en polvo, la levadura y la sal. Dejamos aparte.
• En una jarrita, mezclamos la leche, los huevos y la vainilla. Dejamos aparte.
• Cuando la mezcla de mantequilla esté lista, bajamos la velocidad a media-baja y añadimos 1/3 de la harina. Mezclamos hasta incorporar.
• Añadimos 1/2 de la leche y mezclamos hasta incorporar. No os preocupéis si parece que se corta. Es así. Al final quedará perfecto.
• Repetimos hasta quedarnos con 1/3 de harina. Se lo echamos pero no lo batimos sino que lo mezclamos con la espátula hasta incorporarse bien.
• Engrasamos un molde bundt de 5 tazas. Yo elegí el molde Lotus de Nordic Ware.
• Rellenamos el molde, alisamos la superficie y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio.
• Sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla 10 minutos.
• Desmoldar y dejar que se enfríe totalmente sobre la rejilla.
• Ahora haremos la crema.

• En el bol de la Kitchen Aid, ponemos la mantequilla y el queso y batimos hasta que esté cremoso y suave.
• Añadimos la miel y la sal y volvemos a batir.
• Añadimos el azúcar las y batimos durante unos 2 minutos hasta que esté cremoso y esponjoso.

• Rellenamos una manga pastelera con boquilla pequeña con la crema y decoramos el bundt.
• Echamos por encima trozos pequeños de los cereales que hemos utilizado.
• Echamos pequeños chorreones de miel por encima.
• Decoramos con el panal de miel.
• ¡A disfrutar!

Bueno, venga, que voy repartiendo. ¿Quién quiere un trozo? ¿Y dos?

El sabor de este bizcocho es realmente delicioso. Me ha encantado el uso de los cereales en él. No te lo pierdas porque te sorprenderá. Lo mejor, que puedes hacerlo con tus cereales preferidos. Así quedará a tu gusto y siempre bien.

Espero que te haya gustado y que si haces la receta me etiquetes en las RRSS para que pueda verla yo y el resto del mundo.

Si quieres ver lo que han hecho mis compis de reto, aquí tienes los enlaces:

Bundt Bakers March 2019

Breakfast Cereal Bundt Cakes

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

Hello, BundtBakers!!! How are you? Today I show you one of the best bundts I have tried. It's made of cereals and honey and, it's delicious.

This month Felice of All That Is Left Are The Crumbs is our hostess. She chose a theme I liked a lot: breakfast cereals. I spent one hour in front of the breakfast cereal supermarket shelves looking for some one I liked. We are not used to have cereals in our breakfast, moreover, my kids eat cereals without any liquid, just directly from the package. I remembered some cereals I used to have when I was a child and I bought them: Kellogg's Crunchy Nut. They're not so sweet as I remembered but I prefer so.

I adapted my recipe from the blogButterlust.
Let's have a look to the recipe.

HONEYCOMB CEREAL BUNDT CAKE

1/4 cup light brown sugar

1/4 cup lavander honey ( or any other you like)

13/4 cup unsalted butter, room temperature

1/2 cup finely ground cereals (I used Kellogg's Crunchy Nut)

1/4 cup milk, room temperature

4 medium eggs, room temperature

2 teaspoons vanilla extract

For the honey buttercream:

1/2 cup unsalted butter, room temperature

3 Tablespoons lavender honey

• Preheat the oven to 325ºF, heat up and down, no fan.
• In your Kitchen Aid bowl with your paddle attachment, or any other bowl, place butter, honey, and sugars, and cream for 3 minutes until you get a light and fluffy batter.
• In another bowl, mix flour, ground cereals, baking powder, and salt, and whisk. Set aside.
• In another bowl, place milk, eggs, and vanilla extract. Whisk until well incorporated.
• When butter mixture is well mixed, add 1/3 cup solid mixture and whisk until incorporated.
• Add 1/2 liquid mixture and mix well. Repeat.
• Add the las 1/3 part of the solid mixture and mix with a spatula.
• Grease a 5-cup bundt mold.
• Fill in the mold with the batter, smooth surface, and bake for 45 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
• Remove from the oven and let cool in a wire rack for 10 minutes.
• Remove from the mold and let cool completely.
• Meanwhile, prepare the buttercream.

• In you Kitchen Aid bowl, with the paddle attachment, place butter and cream cheese, and cream until smooth.
• Add honey and salt, and mix on low speed.
• Add icing sugar, increase speed, and mix for 2 minutes until fluffy.

Assembling and garnishing:

• Fill a pastry bag, with a small nozzle, with the buttercream and decorate the bundt cake.
• Sprinkle some pieces of cereals on top.
• Add some drizzles of honey on top.
• Garnish with the fresh honeycomb.
• Enjoy!