Horchata casera de chufa valenciana

Hoy vamos a preparar una de las bebidas más famosas del verano, la horchata casera con chufa valenciana. Esta bebida tan refrescante de verano es tradicional de la cocina de la Comunidad Valenciana, como el arroz a banda o la paella valenciana.

Lo primero que quiero explicaros es que es la chufa. La chufa es un tubérculo de una planta herbácea llamada cyperus esculentus, y se produce principalmente en la comunidad valenciana. Se puede consumir cruda pero generalmente se realiza la horchata con ella, una de las bebidas más populares del verano.

Esta bebida se acompaña de fartons, un dulce típico valenciano. Si no tenéis a vuestra disposición estos dulces, podéis acompañarlo de un buen bizcocho casero o unas magdalenas caseras, estos dos recetas de postres le van que ni pintado también.

Esta leche vegetal o leche de chufas es baja en calorías y muy nutritiva, perfecta para cuidarse en verano.

En algunas recetas de horchata he visto que se puede añadir corteza de limón, frutos secos o canela, yo personalmente no lo he puesto nunca pero eso ya depende de gustos.

A parte de esta horchata de chufa casera para el verano, te recomiendo sin duda que hagas una leche merengada, otra de mis bebidas preferidas para el verano. Si quieres un poquito más de alegría para el calor, lo mejor es una buena o un buen mojito cubano, eso sí que te pone a tono.

Para conseguir las chufas si no eres de Valencia de manera online puedes adquirirlas sin problema. Yo compré 1 kilo de chufas valencianas y me llegaron en poco tiempo. Comprobad siempre que sean de buena marca.

Seguramente la manera tradicional de preparar la horchata sea otra, yo he ido recogiendo información de diferentes sitios.

Después de estas recomendaciones acerca la chufa, vamos a preparar una de las recetas fáciles que conozco, la horchata de chufa valenciana.

Ingredientes para hacer horchata casera

Para 2 litros

• 500 gramos de chufa
• 2 litros de agua
• 150 gramos de azúcar glas

Cómo hacer horchata casera

1.- La noche antes ponemos en remojo las chufas en agua. Durante 24 horas vamos cambiando hasta que el agua salga limpia. En este caso se ponen en remojo porque la receta que me dieron eran con chufas secas, pero no se exactamente si con chufas frescas no habrás que ponerlas en remojo.

2.- Al día siguiente, comenzamos a triturar las chufas con el agua y el azúcar glas en un robot de cocina. También podéis usar una batidora de mano pero costará más, así os recomiendo una batidora potente porque la chufa es dura. El robot que tengo yo al ser muy potente las triturar muy bien.

3.- Ahora es momento de pasarlas por un colador. Presionamos bien para que salga todo el jugo de la chufa e ir retirando las posibles impurezas que pueda tener ya que debe de quedar una bebida muy líquida y como comprobaremos al principio estará muy espesa.

4.- El puré resultante todavía tiene muchas impurezas y tenemos que pasarlas por un chino o un paño limpio como colador. Como véis lo ponemos en un paño limpio y estrujamos muy bien hasta obtener todo el jugo sin ninguna impureza.

5.- En este punto lo rectificamos de azúcar a nuestro gusto. Si lo queremos más dulce pues le ponemos un poco más de azúcar glas y trituramos la horchata.

6.- Guardamos en la nevera para que se enfríe y listo.