El hornazo de Salamanca es una preparación muy típica de esa ciudad que se consume el lunes de aguas, el siguiente lunes a la semana santa. En Castilla y León también se hacen otras recetas. Esta se trata de una masa de pan de engrasada y un relleno de lomo, chorizo y otros ingredientes varios, depende de la región van variando.
En este caso hemos preparado el auténtico hornazo de Salamanca, desde 0. Hemos hecho su masa, la hemos dejado fermentar y le hemos puesto su espectacular relleno de lomo, jamón y chorizo (también lleva huevo cocido, pero a mí personalmente no me gusta así que si queréis la receta tradicional de hornazo se lo deberías de poner.
Tipos de recetas de hornazo
Cómo he comentado es una empanada que se realiza en muchas ciudades y regiones de España, el de Salamanca es el más famoso, pero por ejemplo tenemos también el hornazo zamorano que lleva salchichón a parte de sus ingredientes, el hornazo de Ávila que lleva pimientos o el hornazo dulce andaluz, en algunos sitios se asemeja a la mona de pascua y en otros como Huelva lleva cabello de ángel.
Como veis es una preparación muy típica en nuestra gastronomía.
Masa para hacer hornazo
La masa para que hacer este gran plato tradicional es muy importante, ya que se asemeja a la masa de empanada, pero está va engrasada, es decir, con manteca de cerdo. En otras recetas he visto que le ponen mantequilla, pero no es la masa tradicional, usad esta manteca ya que es fundamental para darle ese toque diferente.
Cómo conservar el hornazo
Al ser una masa lo mejor es envolverlo en papel de aluminio y te durará varios días sin problema en la nevera. A mi personalmente me gusta un poco caliente, así que siempre que lo saco de la nevera le doy un toque de microondas.
Recetas de semana santa
El hornazo lo podemos encontrar todo el año, pero especialmente se consume en semana santa. Me encanta la semana santa porque tenemos, creo, las mejores recetas del año. Lo primero empezamos con unos buñuelos de bacalao, suaves y deliciosos, de plato principal como no mencionar un delicioso potaje de vigilia y de postre tenemos cientos... el más famoso las o la mona de pascua.
Si queremos deliciosas meriendas de semana santa tenemos los buñuelos de viento, las filloas gallegas, los , las rosquillas de anís, o las orejas dulces, entre otras muchas recetas de semana santa tradicionales.
Ingredientes para hacer hornazo de salamanca
- 300 gramos de harina de trigo
- 60 ml de agua
- 40 ml de vino blanco
- 10 ml de aceite de oliva
- 30 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente o templada
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 huevo
- 10 gramos de pimentón dulce
- 5 cucharadita de sal
- Chorizo de Salamanca
- Filetes de lomo frescos de cerdo (podéis usar en adobo si os gustan más)
- Lonchas de jamón serrano
- 2 huevos cocidos
Cómo hacer hornazo de Salamanca
1.- Comenzamos Disolviendo en el agua templada la levadura seca. Lo dejamos reposar 3 o 4 minutos.
2.- En un bol ponemos los ingredientes secos. Harina, sal y pimentón.
4.- La dejamos reposar en un bol durante una hora hasta que doble su volumen.
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