Hot cakes de chocolate con residuos de leche de arroz

Si como yo preparas leches vegetales y no te gusta tirar el residuo, esta receta te va a encantar. Quedan esponjositos y deliciosos.

No acostumbraba comer hot cakes ni panquecas, soy más de fruta fresca. Ahora que soy mamá me parecen una opción muy completa para el desayuno o el lunch, porque en un platillo les ofrecemos fruta, cereal integral, producto de origen animal y hasta grasas saludables.

Es buena idea tener este tipo de preparaciones en el refrigerador y usarlos también como refrigerio o en la merienda, así evitamos caer en tentaciones panosas chocolatosas.

ANTECEDENTE:

Como comentaba, lo primero es hacer la lechada de arroz, uso 1 taza de arroz integral, entonces; “este residuo” será el ingrediente estrella de la siguiente receta.

INGREDIENTES:

• El residuo de una taza de leche de arroz integral perfectamente colado
• 2 cucharadas de hojuelas de avena
• 2 huevos
• 1 plátano maduro
• ½ cita de canela
• 1 chorrito de vainilla
• 1 cdita de cacao sin azúcar. Uso raw foodie , me encanta porque en verdad sabe a chocolate.
• 2 cdas de coco deshidratado
• 1 chorrito de leche de tu preferencia.
• 1 cdita de coco para freír en el sartén

PROCEDIMIENTO:

• Licúa todos los ingredientes (Yo busco que todo quede bien molido porque así lo prefiere mi hijo de dos años). Pero puedes jugar con la textura hasta encontar tu favorita.
• Engrasa y calienta tu sartén.
• Baja la flama lo más que puedas. Vierte la mezcla formando círculos, espera entre 3 y 4 minutos y voltea. Tapa el sartén, juraría que es un paso importante para que queden esponjositos.

Los puedes acompañar con más fruta como plátano o frutos rojos. Si deseas más dulzor puedes agregar canela o miel de abeja.

Obtendrás aproximadamente 8 hot cakes pequeños, la cantidad variará según el tamaño y grosor que prefieras.

¿Qué más haces con los residuos de las leches vegetales?

¡Cuéntame en los comentarios!

Estela Vazquez