RECETA DE ANTONIO PÉREZ. POU DE LA NEU. XIXONA. ALICANTE INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 450 gramos de garbanzos · 350 gramos de judías blancas, · 450 gramos de patatas · 2 cebollas · 1 manojo de acelgas · 6 hebras de azafrán· 20 gramos de hierbabuena seca· 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN · Dejar una noche los garbanzos y las alubias a remojo con agua mineral · Poner las judías al fuego cubiertas de agua y cuando rompan a hervir cambiar el agua, incorporar los garbanzos y dejar hervir. · Añadir, cuando las legumbres están tiernas las patatas cortadas a tacos y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén en su punto. · Incorporar también la cebolla troceada y sofrita junto con el aceite utilizado para ello. · Añadir las acelgas y el azafrán. Dejar cocer 5 minutos. · Retirar del Fuego. Espolvorear la hierbabuena por encima, dejar reposar aproximadamente unos 5 ó 10 minutos. Truco o consejo: Las hierbas aromáticas enriquecen a cualquier plato con agradables aromas y sabores.
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