Huevas en tinta de calamar

Una tapita diferente que se me ocurrió aprovechando que tenía unas bolsitas de tinta de calamar en el congelador. Os aconsejo que las tengáis porque ocupan poco espacio y da mucho juego en la cocina. Podemos emplearla para panes, arroces, guisos etc..

Ingredientes:

500 grs. de huevas de merluza ó de bacalao frescas  (tamaño mediano ó pequeño)

4 bolsitas de tinta de calamar

1 cebolleta

2 dientes de ajos

1 hoja de laurel

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

Sal

Pimienta negra molida

Instrucciones:

Debemos comprobar que las huevas no estén rotas, de lo contrario no sirven para esta preparación.

Las lavamos, escurrimos muy bien y secamos. Les ponemos un pelín de sal y las colocamos en una cazuela amplia separadas unas de otras.

Picamos la cebolleta, los ajos el perejil y lo añadimos a la cazuela junto a la hoja de laurel y un poco de pimienta. Salamos.

Le vertemos un buen chorro de vino blanco, otro de aceite y el contenido de las cuatro bolsas de tinta.

Meneamos la cazuela para que se coloquen bien los ingredientes y llevamos al fuego.

Cuando rompa el hervor bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela.

Dejamos 10 minutos cocer, damos la vuelta a las huevas y las dejamos otros 10 minutos.

Sacamos las huevas, las troceamos a rodajas y colocamos en la bandeja de servir.

Quitamos la hoja de laurel y trituramos la salsa, salseamos las huevas y servimos.

Deliciosas!