Huevo escalfado apto para diabéticos

 Huevo escalfado 

Ingredientes:

• 1 huevo fresco.
• 1 rebanada de pan tostada de 20 gramos.

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego llena de agua y con un plato dado la vuelta dentro para que l huevo no este en contacto directo con la fuente de calor.
2. Cascamos el huevo en un colador o en una espumadera para retirar las posibles hebras acuosas que rodeen la yema y la clara.
3. Con la ayuda de un termómetro de cocina iremos controlando la temperatura del agua hasta que llegue a 80 ºC. Este sera el momento indicado de introducir el huevo en el agua caliente.
4. Lo dejaremos hacerse durante 4 minutos controlando la temperatura del agua sin que esta sobre pase la temperatura de 80 ºC antes indicada.
5. Pasado este tiempo lo retiraremos del agua con una espumadera dejando que se escurra bien el agua y servimos en un plato sobre una rebanada de pan tostado, salpimentándolo con escamas de sal y pimienta negra molida.

Termómetro de cocina

Racionamiento del plato:

• 1 huevo : 0,5 raciones de grasa. 0,5 raciones de proteínas.
• 1 rebanada de pan tostado de 20 gramos : 1 ración de hidratos de carbono.

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Total raciones de hidratos de carbono: 1 ración.
Total raciones de grasas : 0,5 raciones.
Total raciones de proteínas : 0,5 raciones.