Huevos a la castellana

Las recetas de huevos rellenos suelen gustar a todo el mundo y ésta es una de las que se prepara muy rápido y nos puede sacar de más de un apuro. 

Ingredientes para 2 personas:- 4 huevos Campomayor- 100 gr de carne picada mixta- 1/4 de cebolla- 1 tomate- 30 gr de jamón serrano picado en tacos- 1 cucharadita de pimentón- Aceite de oliva- Sal- PimientaReceta:- Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.- Pélalos, córtalos por la mitad y extrae la yema.- Lava el tomate y córtalo en cuadraditos pequeños.- Pela y corta la cebolla también en cuadraditos pequeños.- En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga la cebolla durante unos minutos.- Añade la carne picada, espolvorea un poco de sal y de pimienta y remueve de vez en cuando hasta que esté dorada.- Incorpora el tomate y remueve durante unos minutos más.- Espolvorea un poco de pimentón y añade la yema.- Remueve todopara que la yema se deshaga y se integre bien.- Vierte el contenido de la sartén sobre un escurridor para eliminar el exceso de aceite y grasa.- Rellena las claras de los huevos y sirve.Bon appétit!