Huevos a la escocesa { Scotch Eggs}

Hoy viajamos hasta Escocía, bueno la verdad es que no. En realidad viajamos hasta Inglaterra, concretamente Londres, para poder saborear un plato típico de su cocina, los huevos a la escocesa.

Los huevos a la escocesa, en realidad no son originarios de Escocia, parece ser que fueron inventados en una tienda de Londres, Fortnum&Mason en el año 1738 para que las personas adineradas los pudieran llevar y consumir durante sus viajes.Se trata de un huevo cocido que se recubre de carne de salchicha y luego se empana y se fríe. Por lo general se consumen fríos y es un plato muy típico en el picnic británico.La receta es la propuesta de Mabel, del blog A nadie le amarga un dulce para el grupo Desafío en la cocina.Para su elaboración yo he usado huevos de codorniz, me parecía que un huevo de gallina aunque fuese de tamaño mediano iba a ser mucha tela. Y ha sido todo un acierto, casi te los puedes tomar de un bocado.El éxito en casa ha sido rotundo, tanto es así que los he repetido en dos ocasiones. Y los seguiré haciendo, eso seguro.Mabel nos pedía un acompañamiento salsero, yo he hecho una mahonesa a la que le he añadido unos pepinillos picados y una cucharada de mostaza. La segunda vez que los hice los acompañé de una mahonesa de piquillos.
Ingredientes:Para los huevos:12 huevos de codorniz6 salchichas de cerdoHarina1 huevo medianoPan ralladoAceite de oliva para freírPara la mahonesa sin huevo:1 vaso de leche entera a temperatura ambiente2 vasos de aceite de girasol1 chorrito de vinagre1 cucharada de mostazaPepinillos en vinagre al gustouna pizca de salPreparación:Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos.Dejar que enfríen y quitarles la cáscara.Partir cada salchicha en dos partes. Colocar sobre dos trozos de papel transparente y con la ayuda de un rodillo estirar la carne.

Envolver cada huevo con la carne estirada de las salchichas.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.Freír en un cazo con abundante aceite de oliva.Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.De la mahonesa con pepinillosPoner la leche en el vaso de la batidora.Volcar un poco el vaso y añadir el aceite, que vaya cayendo por el lateral del vaso.Incorporar la sal.Meter el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comenzar a batir sin levantar el brazo. Cuando veas que el fondo ha espesado, empezar a levantar el vaso suavemente para que termine de emulsionar.Añadir el vinagre o el zumo de limón y terminar de batir.Añadir la mostaza y mezclar con la ayuda de una cuchara.Incorporar los pepinillos escurridos del vinagre cortados en trozos pequeños y remover para que se distribuyan de manera homogénea.

Batir todos los ingredientes con la batidora y añadir los pepinillos cortados en rodajas.

Tomar los huevos con la mahonesa y unos brotes tiernos.

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