Los huevos a la flamenca es un plato delicioso muy apreciado en la cocina Andaluza. Por más que he investigado no he encontrado una receta original, ya que cada cocinero, madre, padre o abuela lo hacen de una manera distinta.
Los huevos son uno de los ingredientes más versátiles que tenemos en nuestra cocina. Podemos hacer unos deliciosos huevos rellenos o como no, una maravillosa tortilla de cebolla o la inigualable tortilla de patatas.
Este plato consiste en una base de tomate, algo de verdura (normalmente guisantes) y huevos. Algunas personas ponen jamón, otras ponen chorizo o panceta, etc... he visto mil variantes. Yo os voy a dar mi receta de huevos a la flamenca.
Lo que no cambia, ni debe cambiar, en todas las recetas que hagáis de estos huevos al plato, es que deben de cocinarse en una cazuelita de barro. Está claro que lo podemos hacer en otro tipo de recipientes, pero cocinandolos en barro les aportan un toque especial y casero muy rico. He visto que se pueden hacer en el microondas, yo recomiendo hacer los huevos a la flamenca al horno.
El tomate que le pongáis a los huevos a la flamenca recomiendo que sea casero, si no podéis hacerlo casero por falta de tiempo, comprad uno frito y listo.
Ingredientes para huevos a la flamenca
Cómo hacer huevos a la flamenca
1.- Comenzaremos haciendo el tomate frito. Seguid mi receta que os facilito. Si no podéis hacerla podéis poner tomate frito de bote sin problema.
2.- Cocemos los guisantes durante unos 15 minutos. Una vez cocidos, retiramos y reservamos.
3.- Ponemos en una cazuela una base de tomate frito, unos dados de jamón serrano, unos trozos de chorizo. Cubrimos con guisantes y cascamos 3 huevos en la cazuela de barro.
4.- Ponemos sal e introducimos al horno a 200º durante unos 12-15 minutos. Hasta que veáis que se cuaja el huevo. Sacamos del horno y a comer con una barra de pan (que nunca falte)
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