Huevos a la mousse

Aquí estamos otro mes más con el reto de tía Alia, bueno pues cuando vi las propuestas, la dulce y la salada tuve claro que iba a hacer la dulce porque me encantan las pastas y galletas de almendra, pero luego se dio la circunstancia de que en el reto del asaltablogs de octubre que se publicaba ayer, elegí como botín un turrón de yema, que llevaba exactamente los mismos ingredientes: almendra y huevo, así que sobre la marcha cambié la opción dulce por la salada y me lancé de cabeza a preparar los pastelitos de huevo que, por otro lado, también habían captado mi atención.
 
 
  Seguí la receta de tía Alia con la única modificación de incorporar unos pedacitos de jamón más grandes para que tuviera textura el bocada y también que además de sal añadí un poquito de pimienta.   Después de ver el resultado pensé que estarían también muy ricos con salmón ahumado, otro día los probaré así.   Con la masa preparada me salieron 6 pastelitos, así que pensé en hacer otro experimento, 4 los cuajé al baño maría y los otros 2 los cuajé poniéndolos 2 minutos y medio en el microondas a potencia máxima.   El resultado de las dos diferentes formas de cuajar los pastelitos lo podéis ver en las fotos más abajo.       Aquí os dejo la propuesta salada:
INGREDIENTES
  7 huevos 50 g de queso rallado 50 g de jamón dos cucharadas de bechamel y más para servir (mantequilla, harina y leche) dos cucharadas de nata mantequilla y pan rallado para los moldes   MODO DE HACER   Rallé el queso y reservé.
  Piqué el jamón y reservé.
  Batí los huevos, salpimenté y los mezclé con el queso y el jamón reservados.
  Añadí 2 cucharadas bien colmadas de una bechamel como de cobertura que había preparado con anterioridad y un par de cucharadas de nata un poco montada.
  Puse mantequilla en los moldes junto con pan rallado y repartí la mezcla anterior en los seis moldes.   Cuatro de ellos los puse al baño maría al fuego y tardaron bastante en cuajar. A los otros dos les puse film y los metí en el microondas a potencia máxima (900 w) durante 2 minutos y medio, tras los cuales los desmoldé.   Los del baño maría, evidentemente, tardaron mucho más en cuajar, y el resultado, si bien estaba ligeramente más jugoso, no era demasiado diferente. A continuación os pongo una imagen del corte de cada uno de los pastelitos: el primero el del baño maría y el segundo el del microondas.

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