Huevos al plato a la napolitana

Bueno ni más ni menos, los huevos y sus múltiples recetas como esta de HUEVOS AL PLATO. Típico en los bares de toda la geografía española y de fuera de nuestras fronteras y la salvación de los que a veces no sabemos que hacer.

INGREDIENTES:
4 huevos1/2 kilo de tomates1/2 cebolla250 gr de champiñones1 diente de ajo1 cucharadita de orégano100 gr de jamón serranoAzúcarAceiteSal
ELABORACIÓN:

• Sumergimos los tomates, con una cruz en la base, durante 30 segundos en agua hirviendo
• Escurrimos los tomates, les quitamos la piel y lo cortamos en trozos pequeños.
• Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos hasta que empiecen a tomar color.
• Agregamos el tomate, el orégano, el azúcar y la sal y dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate esté espeso.
• Añadimos los champiñones. Le damos vueltas durante un par de minutos.
• Trasladamos la mezcla a cuenco de barro o fuente apta para horno.
• Agregamos los huevos y el jamón.
• Introducimos al horno precalentado a 160º hasta que los huevos estén cuajados o con el punto que más nos guste.

Puedes acompañarlo con tiras de pan frito para mojar en el huevo.