Huevos con "arbeyos" y embutidos

          Entre  las tres revistas de cocina que suelo comprar cada mes siempre intento entresacar algunas recetas para hacer. No suelen ser recetas complicadas, porque me gustan las revistas con recetas muy de andar por casa, igual que es mi cocina. Aunque confieso que muy pocas veces las recetas terminan tal como vienen en el papel. Y entonces vos preguntareis que para que las hago???............ bueno, las suelo adaptar a los gustos de mi familia y aveces es la falta de algún ingrediente que termina siendo sustituido por otro. Eso le pasó a esta rece en la que venía morcilla y yo le puse longaniza fresca que tenía en la nevera.
        ✎Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

Ingredientes:500 gr de guisantes frescos (estos son de mi huerta de una variedad que son mas chiquitinos)250 gr de longaniza fresca2 cebollas1 chorizo1 vaso de caldo de verduras (lo podemos hacer con 1/2 pastilla de caldo concentrado)75 gramos de taquitos de jamón2 dientes de ajo100 ml de aceite de oliva2 tomates200 ml de vino blanco4 huevossal 

1. Cocemos los guisantes en abundante con sal. Escurrimos y reservamos.
2. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y los tomates.
3. Salteamos las verduras anteriores en el aceite de oliva.
4. Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
5. Añadimos un poco de caldo de verduras y cocinamos a fuego suave 10 minutos.
6. Mientras cortamos los embutidos en rodajas y luego las añadimos a la sartén de las verduras y los dejamos guisar 2 minutos mas.
7. Añadimos los guisantes  removemos para que se mezclen con las otras verduras y cascamos los huevos sobre todo. 
8. Dejamos que se tapada a fuego muy suave hasta que los huevos están en el punto de cuajado deseado (depende del gusto de cada uno).