Huevos de crema [reto Tía Alia de mayo]

Huevos de crema [reto Tía Alia de mayo]

Hay meses en los que, cuando escribo la entrada del reto Tía Alia, me siento inundada del espíritu de su recetario y me tengo que contener para no explicar mi elaboración de forma similar a las recetas originales. El caso es que hay recetas que necesitan de pocas explicaciones y eso hace que me cueste encontrar la manera de explicarlas con detalle porque siento que es innecesario de lo básicas que son. Pero entonces pienso en que no todos partimos de la misma base y que lo que a mi me puede parecer lógico o innecesario no lo es para muchos que, seguramente, agradecerán todo tipo de explicaciones. Y se me hace todo más sencillo.
Como ha ocurrido hoy :)
Sencilla y básica, pero bien rica. Eso es lo que me dijeron mis catadores oficiales. Les sorprendió mucho que unos huevos rellenos, que normalmente comemos en frío, se presentaran en sus platos calentitos y revestidos de pan rallado. Como grandes fans del empanado que son, me dieron el consentimiento para repetir plato en un futuro. Veremos si así es porque, como siempre digo, "en casa de blogger gastronómico no se repiten las elaboraciones". Poco saben estos...jaja.
Necesitamos (para 4 personas)

• Aceite de oliva suave
• 125 grs cebolla, en brunoise
• 40 grs de jamón cocido, finamente picado
• 30 grs de bechamel
• 4 huevos cocidos, pelados

Para empanar

• Harina
• 1 huevo, batido
• Pan rallado

Preparación
Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla, a fuego muy lento sin dejar que se dore. Mientras la cebolla suda, cortamos los huevos cocidos por la mitad y retiramos la yema. La desmenuzamos y la mezclamos con el jamón y la salsa bechamel.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la mezcla anterior y removemos hasta incorporar. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Con esta farsa rellenamos los huevos, los pasamos por harina, por huevo y por pan rallado.
Calentamos abundante aceite en una recipiente hondo y freímos en el los huevos.
Servimos sobre un lecho de hojas verdes para un almuerzo o cena diferentes.