Ingredientes: thermomix8 huevos4 alcachofa 1 limón1 huevo batidoharina para rebozarun poco de sal
para la salsa: para 4 personas2 dientes de ajo2 ramitas de perejil fresco80 gr de jamón serrano60 gr de aceite virgen extra10 gr de harina1 pellizco de sal250 gr de calda de pollo o agua y un cubito de caldo de polloun poco de colorante
Lo primero es limpiar y cocer las alcachofas, para ello quitamos todas las hojas externas hasta el corazón cortamos la parte de arriba y el tallo lo limpiamos pero sin quitarle del todo, la frotamos con un limón para que no se oxide, las vamos poniendo todas en un bol con agua y zumo de limón. Una vez las tenemos todas limpias las cortamos en 4, ponemos una cazuela con agua y sal a hervir, cuando este caliente metemos las alcachofas y dejamos cocer 12-15 minutos. Sacar a un escurridor y dejar hasta que eliminen el agua. Ponemos a cocer los huevos. Mientras se vaya haciendo la salsa rebozamos y freímos las alcachofas. Comprobar que no tengan agua las alcachofas con un papel de cocina las apretamos un poco, pasamos por huevo batido con un poco de sal y luego por harina, freír en aceite hasta que estén un poco doradas. Reservar.La salsa: ponemos en la thermomix, los ajos y el perejil, programamos 5 seg. vel. 5,abrimos y bajamos al fondo los restos con la espátula.Añadimos el jamón y el aceite, programamos, 6 minutos, varoma, vel. 1Echamos la harina y rehogamos 2 minutos, vel. 1Añadimos el caldo, un poco de sal y el colorante, programamos: 10 minutos, varoma, vel.1Pelamos los huevos y los cortamos en 4 los colocamos en el plato junto con la alcachofa y salseamos por encima con esta rica salsa.
Espero que os guste este plato, resultó una cena muy completa. Y una salsa que haré muchas más veces. Besines y feliz fin de semana.
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