¡Muy rico y sano!
{Receta vista en Directo al Paladar.}Ingredientes: (con alguna variación de la receta original)1 berenjena por cada 2 personashuevos (1 por persona)Tomate fritoCebollaAceite de oliva virgen extraPimientos rojos (opcional)Sal y pimienta.Preparación:Precalentamos en horno a 180º.Lavamos y cortamos por la mitad a lo largo las berenjenas y las ponemos en una fuente de horno. Echamos un poco de sal, aceite y las hornearemos unos 25’.Mientras picamos la cebolla y pondremos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente y blandita. También podemos hacerla en el micro.Cuando las berenjenas estén ya listas las vaciaremos con una cuchara dejando la piel a modo de "barco"La carne de la berenjena la mezclaremos con la cebolla ya hecha, añadiremos los pimientos y el tomate frito (muy poco)Dejamos un rato a fuego lento y probamos, salpimentamos, rectificamos.. en fin... estas cosas.Pondremos este relleno dentro de cada mitad de berenjena dejando algo de hueco en medio, porque ahí echamos el huevo intentando nos quede lo más “recogido” posible y no se salga la clara fuera de la berenjena.
Hornearemos hasta que la clara esté cuajada. y veamos el huevo a nuestro gusto.¡Listo!
Una receta saludable: con verdura, huevo y hecha al horno. Tan solo se necesita una pizca de aceite para pochar la cebolla.
¡¡BUENA SEMANA A TODOS!!
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