Huevos escalfados con verduras

La receta de hoy es muy ligera, ya que el huevo no está frito, y las verduras le dan un sabor riquísimo.
Ingredientes para 2 personas:- 2 huevos- 2 zanahorias- 1 lata de champiñones- ½ cebolla- Sal- Pimienta negra
Receta:- Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en tiras.- Corta los champiñones y la cebolla en tiras.- Rehoga en una sartén con un poco de aceite la cebolla, las zanahorias y los champiñones hasta que estén doradas.- En una olla calienta agua hasta que hierva.- Mientras, coloca un poco de papel transparente sobre un bol pequeño, vierte dentro una cucharadita de aceite, el huevo crudo y una pizca de sal.- Envuelve el huevo con el papel transparente y haz un nudo para que no se abra.- Repite lo mismo con el otro huevo.- Cuando el agua comience a hervir, mete los dos huevos envueltos en el papel transparente y déjalos durante 4 minutos. (Si te gustan los huevos poco hechos, déjalos 3 minutos y medio).- Cuando las verduras estén doradas, colócalas en el plato donde lo vayas a servir. - Desenvuelve los huevos y colócalos sobre las verduras.- Espolvorea un poco de pimienta negra por encima.
Bon appétit!