Huevos rellenos de "caviar"

Los huevos rellenos son un recurso en la cocina de lo más socorrido, por lo menos en mi casa, nos encantan a todos y poner una buena fuente de huevos rellenos en la mesa y verlos desaparecer es todo uno. Nosotros somos de esas afortunados que de vez en cuando  algún amigo o  familiar le regala huevos caseros con esas yemitas amarillas  que le dan tan buen aspecto a cualquier receta en la que intervienen. La receta de los de hoy es de lo más sencilla, la puede hacer hasta un niño, una vez que los huevos estén cocidos...  y además es ligera, de hecho procede de un menú de régimen, lo que viene genial  para mantener a raya la operación bikiny. 







Ingredientes:Por persona

• 1 huevo 
• 1 cucharada de huevas de mujol o sucedáneo de caviar
• 1 cucharada de mayonesa light
• Una gotas de zumo de limón
• Unas hojas de lechuga.

 Elaboración:

1. Cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal, pelarlos, cortarlos por la mitad horizontalmente y retirar la yema. 
2. Aplastamos las yemas con un tenedor y mezclamos con la mayonesa, añadimos las huevas de mujol, (reservamos una cucharada para adornar),  unas gotitas de zumo se limón y mezclamos, tiene que quedarnos una crema consistente que se mantenga en el huevo sin desparramarse. Probamos el punto de sal, por si hubiera que añadirle alguno, la huevas son bastante saladas, pero es una cuestión de gustos.
3. Para rellenar los huevos lo ideal es una manga pastelera con boquilla rizada, pero yo cuando hice estas fotos, estaba recién cambiada de casa y no tenía ni idea de por donde andaba, así que eché mano de una bolsa de congelar... y a rellenar se ha dicho!  Ponemos las huevas reservadas por encima y se sirven sobre las hojas de lechuga.... estaban divinos!

¡Buenas Noches!