Huevos rellenos de puré al ajo y pimentón

Sorprende a tus invitados con un entrante de huevos rellenos de puré de patata al ajo con perejil y pimentón. Una tapa sencilla, de bajo coste y muy sabrosa con la que acompañar al vermú e ir abriendo boca para el resto del menú.

Los Huevos Rellenos permiten multitud de variantes y son una de las recetas más populares y tìpicas como aperitivo o tapa en España.

¿Qué ingredientes necesitamos para los huevos rellenos?

Ingredientes para tres personas (un huevo cada uno) 

• 3 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 patata mediana
• Pimentón El Ángel
• perejil
• leche
• sal

 ¿Cómo hacemos los huevos rellenos?

Lo primero que vamos a hacer es colocar dos cacerolas con agua al fuego.
En una de ellas cuando el agua rompa a hervir añadimos tres huevos y los dejamos cocer aproximadamente 10 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos y dejamos enfriar los huevos para posteriormente quitarles la cáscara sin quemarnos.
Pelamos, lavamos y cortamos la patata que añadimos a nuestra segunda cacerola de agua. Pelamos y cortamos en taquitos el ajo y lo incorporamos con las patatas junto con un pellizco de sal.
Cuando las patatas estén blanditas, escurrimos y las añadimos junto con los trocitos de ajo en el pasapuré.
Agregamos la leche al puré gradualmente, moviendo con una espátula o cuchara de madera. También, añadimos el perejil picado finamente, una yema cocida desmenuzada y sazonamos con sal mientras mezclamos todos los ingredientes.
Rellenamos los huevos con nuestro puré y emplatamos sobre una base de yema cocida desmigada. Espolvoreamos con pimentón y... ¡Listo!