Huevos Rellenos de Surimi, Atún, Piquillos y Aceitunas

No cabe duda que me gustan los huevos rellenos. Son resultones y, lo mismo son perfectos para una comida festiva, que para el menú diario. Los podemos rellenar de mil ingredientes distintos y hacer muchas y diferentes combinaciones. Siempre miro lo que tengo en la nevera y procuro aprovechar lo que hay. En este caso, tenía 3 pimientos del piquillo en un tarro y había que emplearlos ya. Por ello, no dudé en añadirlos al relleno de los huevos. Aportaron un delicioso sabor, además de un color natural muy bonito. Al menos, a mí me lo parece.
Todos podéis conseguir estos ingredientes de manera fácil, quedan deliciosos y estoy segura de que no os vais a equivocar.
Feliz fin de semana a todos. ¿ Nos disponemos a cocinar ?
INGREDIENTES

• 6 palitos de cangrejo
• 8 aceitunas sin hueso para el relleno ( yo no tenía y aproveché unas con hueso, retirando el hueso antes de añadirlas al relleno y triturar )
• más aceitunas para decorar
• 3 pimientos del piquillo
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 6 huevos duros
• 3 o 4 cucharadas de mahonesa

PREPARACIÓN
Pon los huevos en un cazo con agua. Ponlo a calentar y a partir de que el agua comience a hervir, cuenta 10 minutos. Retira del fuego y pásalos por agua fría. Cuando estén fríos, quita la cáscara, parte por la mitad y retira las yemas.
En la batidora o Thermomix, pon todos los ingredientes y las yemas de huevo. Tritura y rellena las mitades de huevo. Acompaña con lechuga y decora cada mitad con una aceituna.


Hoy, mis huevos rellenos se van directos a Thermofan, donde nuestra amiga Marisa G. recibe todos nuestros reciclajes y recetas de aprovechamiento.Recuerda:¡ NO TIRES, RECICLA !