Huevos rellenos de verano
Huevos rellenos de verano. Otra más de nuestras muchas recetas de aprovechamiento de restos de comida. Ideal para llevar de tupper a la oficina, dejar preparado de un día para el otro, llevar de picnic, piscina, ….. o simplemente una cena ligera de verano, acompañado de una buena ensalada.
Ingredientes:
- Sobras de pavo asado
- 4 huevos duros
- Unas hojas de lechuga
- 2 pepinillos en vinagre
- Una taza mediana de mayonesa
- 2 cucharadas soperas de tomate ketchup
- Una cucharada de whisky
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Pelar los huevos y partirlos por la mitad. Sacamos las yemas y las ponemos en un plato llano. Con la ayuda de un tenedor, trituramos las yemas y las ponemos en un recipiente. Hacemos un pequeño corte en la base de cada mitad de huevo, para que se sostengan, y colocamos en una fuente.
Limpiamos el pavo de huesos y pieles. Desmenuzar e incorporar a la fuente.
Lavamos, secamos y cortamos la lechuga en juliana, y los pepinillos muy pequeños. Añadimos a la fuente. Mezclamos con la mayonesa, el tomate ketchup y el whisky. Salpimentamos al gusto.
Rellenamos los huevos y los servimos fríos.
Esta receta también la podemos hacer con pechuga de pavo (embutido) tipo taquitos.
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