Huevos Rellenos o Endiablados de Txaka y Langostinos

INGREDIENTES
9 Huevos

1/4 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1/4 Pimiento rojo
4 Barras de txaka o surimi
12 Langostinos
2 Cucharadas de tomate frito
Brandy
1 Cucharada de mayonesa
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
   Primeramente cocemos los huevos en agua, sal y un chorrito de vinagre durante 10min. Después enfriamos y pelamos.

 Por otra parte, cortamos las verduras en brunoise y pochamos en aceite de oliva.

  Pelamos los langostinos, los troceamos y los añadimos a la sartén, rehogamos. Partimos las barras de txaka y las añadimos también.

   Regamos con un chorrito de brandy y cuando el alcohol se evapore, salseamos con el tomate, ponemos a punto de sal y después apartamos.

   Metemos en un vaso batidor, partimos los huevos a la mitad, le quitamos las yemas, reservamos unas cuantas y el resto metemos también en el vaso batidor. Batimos y añadimos una cucharada de mayonesa y seguimos batiendo.

   Quedará una textura paté. 

Refrigeraremos un par de horas y después mediante una manga pastelera rellenaremos los huevos. Le rallaremos las yemas por encima y serviremos.
¡Un canapé popular y muy apreciadoque admite infinidad de rellenos!

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© El .G de Sasa | El Punto Gastronomico de Sasa. (By Saioa Gil Eneriz)
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