Huevos rotos con patatas y jamón

Todo un clásico en la cocina española... Cada cual que lo tome a su gusto...

Ingredientes: 400grs de patatas (3 patatas no muy grandes), 3 huevos, 100grs de jamón serrano, sal, aceite.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las ponemos en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva. Mientras, picamos el jamón en virutas y lo reservamos.

Cuando las patatas ya estén listas (habrán pasado 20-25 minutos), incorporamos las virutas de jamón y mezclamos en el fuego un par de minutos más.

Cascamos los huevos y los repartimos por toda la sartén. Dejamos un minuto más sin mover. A continuación apagamos el fuego y lo mezclamos todo rompiendo las yemas. Rectificamos de sal y servimos enseguida.

Un plato sencillo pero una auténtica delicia!