La historia del plato se remonta a 1574 durante la Guerra de los Ochenta Años. Las tropas españolas tomaban la ciudad de Leiden y, tras algún tiempo, los habitantes de la ciudad se vieron atacados por una hambruna. Guillermo de Orange decidió contraatacar inundando la zona y dejando que sus tropas avanzaran por el agua, logrando expulsar a los invasores mediante un ataque sorpresa. Días más tarde aprovisionaron la ciudad con alimentos. La leyenda dice que al retirarse los españoles dejaron cantidades de patata que se emplearon para alimentar a las multitudes hambrientas y, de esta forma, nació la forma tradicional de elaborar este plato. Desde entonces, cada 3 de octubre se celebra en Leiden (¡mi ciudad natal!) el Hutspot met klapstuk/stooflap en el que se rememora la expulsión de los españoles de la ciudad comiendo este plato.
Pues vamos allá con esta receta que es muy fácil...
Ingredientes: 1 solomillo de ternera (o cerdo o buey) en una pieza; 75 g mantequilla; 1 kg patatas; 800 g zanahorias; 1 cebolla; 200 g beicon; pimienta; sal; 1 vasito vino blanco; 1/2 vasito agua.
Preparación: En una cazuela se pone a calentar la mantequilla. Salpimentar la carne al gusto y dorar en la mantequilla por ambos lados. Cuando esté dorada, añadir el vino blanco y el agua y dejar cocer a fuego lento durante 1,5 horas.
Aparte se ponen a cocer las patatas, zanahorias y cebolla peladas y en trozos durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, se elimina casi completamente el agua y se machaca (con la ayuda del "stampper") haciendo un puré homogéneo, añadiendo un chorrito de leche para suavizar si es necesario. El beicon se fríe en una sartén sin aceite y se añade al puré, mezclando todo bien.
Se saca la carne de la cazuela y el jugo se diluye con unas cucharadas de agua y se remueve y calienta hasta obtener una salsa o, lo que los holandeses llaman "jus".
Se sirve el puré con la carne cortada en trocitos y regado con un poco de salsa de la carne.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure