Revista Cocina

Ideas navideñas. merluza en salsa verde.

Por Andreacordonbleu

IDEAS NAVIDEÑAS.  MERLUZA EN SALSA VERDE.
INGREDIENTES:2 filetes, rodajas o supremas de merluza3 cucharadas de perejil fresco1/2 cebolla3 dientes de ajo1/2 vaso de vino blanco100 g de almejas6 espárragos100 g guisantesFumetSalPimientaAceite de oliva virgen
ELABORACIÓN: Se hermosea la merluza. Se puede comprar la pieza ya cortada. Se salpimienta. Se corta la parte final de los espárragos y se dividen en dos o tres trozos. Se corta la cebolla y el ajo en brounoise (dados pequeños). Se pocha la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Se añaden los guisantes, los espárragos, el perejil y el vino blanco. Se deja evaporar el alcohol. Se añade el fumet y se deja cocer un poco. IDEAS NAVIDEÑAS.  MERLUZA EN SALSA VERDE.Se pasan las piezas de merluza por harina y se les da un golpe de fritura. Se incorpora la merluza al fumet. La merluza, en total, no debe cocer más de 10 - 13 minutos en el caldo. IDEAS NAVIDEÑAS.  MERLUZA EN SALSA VERDE.IDEAS NAVIDEÑAS.  MERLUZA EN SALSA VERDE.Se colocan las almejas en un recipiente al fuego y conforme se van abriendo se incorporan a la merluza. Se cuela el líquido que han soltado las almejas a la merluza.Mientras se cuece la merluza se mueve suavemente la olla para que la salsa se vaya ligando. Cuando esté a punto, se añade un poco más de perejil fresco recién picado.La salsa debe quedar liviana, nunca espesa. IDEAS NAVIDEÑAS.  MERLUZA EN SALSA VERDE.

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Ideas navideñas. bisquet de marisco con almendra y crema de nata

    Ideas navideñas. bisquet marisco almendra crema nata

    INGREDIENTES:500 gr de marisco 1 cebolla½ zanahoria½ rama de apio ½ puerroPerejil y laurel2 tomates maduros ½ copa de brandy350 ml de fumetMantequilla30 gr de... Leer el resto

    Por  Andreacordonbleu
    COCINA, POSTRES, RECETAS
  • Pepperkaker - galletas navideñas de Noruega

    Pepperkaker galletas navideñas Noruega

    Hola, como cada día 15 tenemos cita con el Reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla en el que visitamos los países europeos... Leer el resto

    Por  Rosi Rosi Díaz
    COCINA, POSTRES, RECETAS
  • Ideas navideñas. postres y dulces.

    Ideas navideñas. postres dulces.

    POSTRES NAVIDEÑOS DEL BLOG.PARA ACCEDER A ELLOS SOLO TIENES QUE PULSAR EN LA FOTOGRAFÍA.¡A DISFRUTAR DE LA NAVIDAD!. MANTECADO DE ACEITE DE OLIVA CRISTINAS DE... Leer el resto

    Por  Andreacordonbleu
    COCINA, POSTRES, RECETAS
  • Ideas navideñas. canapés y aperitivos.

    Ideas navideñas. canapés aperitivos.

    PARA PODER ACCEDER A LA RECETA COMPLETA ELABORADA PASO A PASO, SOLO TIENES QUE HACER CLIC SOBRE LA IMAGEN DEL CANAPÉ ELEGIDO. ESPERO QUE DISFRUTEIS AL MÁXIMO. Leer el resto

    Por  Andreacordonbleu
    COCINA, POSTRES, RECETAS
  • Ideas navideñas. postres y dulces.

    Ideas navideñas. postres dulces.

    POSTRES NAVIDEÑOS DEL BLOG.PARA ACCEDER A ELLOS SOLO TIENES QUE PULSAR EN LA FOTOGRAFÍA.¡A DISFRUTAR DE LA NAVIDAD!. HOJALDRINASROSCÓN DE REYESTURRÓN DEL... Leer el resto

    Por  Andreacordonbleu
    COCINA, POSTRES, RECETAS
  • Albóndigas de Merluza en Salsa Verde

    Albóndigas Merluza Salsa Verde

    ¡Qué ricas están las albóndigas!Tanto de carne como de pescado, a mí las que más me gustan son las de pescado pero en casa gustan más las de carne pero de vez e... Leer el resto

    Por  Rociosalan
    COCINA, RECETAS
  • Cóctel de merluza

    Cóctel merluza

    Os daré hoy una receta de cóctel que mi madre hacía y a la que yo le he introducido algunas variaciones. Para el tiempo que tenemos es muy buena y apetecible,... Leer el resto

    Por  Recetasalicia
    COCINA, RECETAS