Ideas para echar a tus platos de pasta. Espaguetis con Berenjena y Salsa de Tomate: Sin leche, sin gluten

   Receta sencilla hoy para animar un poco el blog y no me echéis mucho de menos.
   Estoy desaparecida porque como he vuelto a ser estudiante, aunque sea a distancia, tengo ahora la época de exámenes y no os quiero contar cómo de cuesta arriba se me hace con todo lo que implica el día día en VillaCocina. Pero bueno, en ello estoy y, para más alegría, justo nada más acabar los del Grado Superior, tengo la fecha de otro examen para una bolsa de trabajo a la que me apunté del Ayuntamiento, que es al día siguiente.
   ¿Quién dijo miedo?...Creo que yo. Ups.
   Hace unas semanas, llegó una cajita muy cuqui ( que podéis ver en mi Instagram), llena de distintas variedades de pasta Barilla y de salsas ya preparadas.
   Nadie ha pedido que haga post, pero me apetece porque sinceramente ya sabéis los que me leéis que en casa tenemos muchos alérgicos a distintos alimentos y que además, algunas titas también tienen intolerancias, así que si puede ayudar a alguien para hacerle la vida más fácil a la hora de comer, pues yo lo difundo.
   En este caso se trataba de una novedad, pasta sin gluten. Hace poco que la hemos probado, y reconozco que está muy buena y de textura espectacular.
   Os dejo con la receta que hice de salsa para acompañar a los espaguetis. Nosotros a la pasta solemos echar cebolla más que ajo, pero ese día quise variar y cambié.

ESPAGUETIS CON BERENJENA Y TOMATE FRITO: 

Sin Gluten, Sin Leche

Ingredientes (2 personas)

- 200 gr. Espaguetis Barilla Sin Gluten (1/2 paquete)
- 1 Diente de Ajo. (Pelado y picado fino)
- 1 Berenjena. (Limpia y troceada en cuadraditos)
- 1 Zanahoria (Pelada y troceada en cuadritos)
- 1 Lata de Tomate triturado (Hacendado o Carrefour) o Tomate frito en brick (tiene más azúcar)
- Albahaca y Orégano.
- Sal y Aceite de Oliva Virgen
- OPCIONAL para los que sí puedan comer lácteos, un poco de queso rallado.

Elaboración

- Poner un cazo lleno de agua con una cucharada de aceite de oliva a hervir, cuando esté caliente, echar la pasta y dejarla unos 8-10 minutos, depende de si queremos dejarla más o menos al dente.
- Mientras cuece, en una sartén poner un poco de aceite con el ajo picado. Echamos la berenjena y zanahoria en trocitos pequeños y vamos removiendo para sofreír todo un poco.
- Añadir el tomate, echar para tapar el sofrito, pero sin pasarse, poner sal, orégano y albahaca al gusto.
- Escurrir los espaguetis y mezclar con el sofrito de berenjena y tomate.
Listo. Fácil y rico.
   La pasta también la preparamos con otras cosas, os dejo unas cuantas ideas, pero estas sí contienen leche y otros alérgenos, sorry:

IDEAS PARA ACOMPAÑAR LA PASTA

-- Carne picada al vino blanco, cebolla, queso y tomate.
-- Bacon, cebolla, nata y queso.
-- Queso roquefort y nata o leche Ideal
-- Atún, cebolla y tomate frito.
-- Espinacas, bacon y queso.
-- Manzana, cebolla, bacon y nata o leche Ideal
-- Chorizo y tomate.
-- Salchichas, bacon, cebolla y salsa barbacoa.
-- Queso en crema, cebolla y atún.
-- Calabacín, nata, pavo y queso.
-- Salsa pesto con queso, albahaca y piñones.
-- Salmón y cebolla.
-- Gambas, ajo, pimentón dulce y picante, y aceite de oliva virgen.
-- En frío con queso fresco, maíz, atún, zanahoria rallada, lechuga, albahaca, aceite de oliva y tomate natural.
Espero que lo probéis y me digáis si os ha gustado.
De todas maneras,  voy a haceros más adelante, una recopilación con ideas más saludables, a ver qué os parece.


¿Qué otros ingredientes pones a tus platos de pasta?