Introducción a las cupcakes (cupcakes de café con “frosting” de chocolate

El día 19 de mayo venía en las páginas centrales del periódico gratuito ADN un especial dedicado a los cupcakes. En el último año y medio han abierto una treintena de comercios dedicados casi en exclusiva a este producto. Y explica este periódico que los cupcakes se empezaron a hacer en el siglo XIX cuando los moldes para magdalenas no existían, así que se hacían en tazas. Por eso esas pequeñas tartas se empezaron a llamar así, “tazas de pastel”, literalmente. Cuatro recetas muy interesantes que entran por los ojos, así que  me he decidido a preparar una de las recetas con un resultado más que sorprendente. Los compañeros del curre son testigos directos que los han podido degustar entre ayer y hoy para tener diversas opiniones y críticas. Y aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES

Para la masa

-180g. de azúcar

-200g. de harina corriente

-125g. de leche

-100g. de mantequilla a temperatura ambiente

-2 huevos

-2 cucharadas de postre de café soluble

-1 cucharadita de moka de levadura tipo Royal

Para el “frosting” (que no es más que la cobertura)

-150g. de azúcar lustre

-150g. de mantequilla a temperatura ambiente

-30g. de leche

-2 cucharadas de postre de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Primero haremos la masa.

Precalentamos el horno a 180º. En un vaso disolver el café soluble con la leche y reservar. En un bol amplio batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad fuerte hasta que esté muy cremosa. Añadimos un huevo y seguimos batiendo y luego el otro sin dejar de batir.

Tamizamos la harina con la levadura y ponemos en el bol tres cucharadas y seguimos batiendo. Ponemos ahora la mitad del café con leche. Cuando esté bien incorporado añadimos otras tres y seguimos batiendo, y ahora la otra mitad del café con leche. Y ahora el resto de la harina. Así sin dejar de batir.

El resultado ha de ser una mezcla lisa y cremosa.

Verter la mezcla en 12 cápsulas para magdalenas

y hornear a 180º unos quince o veinte minutos según el horno. Cuando estén dejaremos templar antes de decorar con el frosting.

El frosting, no es otra cosa que la cobertura. Ponemos en el bol la mantequilla con el azúcar lustre y batimos hasta que esté cremosa. Ahora añadimos la leche y el cacao y batimos unos cuatro minutos.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera (si no tienes te servirá una bolsa de congelar a la que le cortarás la punta con la tijera) y decoramos los cupcakes. Espolvorear con cacao en polvo o fideos de chocolate. Espero que os gusten!