Jamón asado, jugoso y con piel crujiente

La receta de jamón asado es una de las recetas tradicionales que se realizan en muchas casas en las cenas de navidad,aunque podemos hacerlo todo el año.

Lo bueno del jamón asado es que es una carne barata y si la cocinamos bien, podemos hacer un plato de 10 con el que sorprender a nuestros invitados. Otras recetas de navidad baratas serían por ejemplo el solomillo wellington de cerdo ibérico, el lomo a la sal, el solomillo de cerdo con salsa de roquefort o una carrilleras guisadas.

Esta pieza del cerdo podemos comprarla cualquier época del año, eso sí, debemos de ser muchos ya que normalmente te la venden entera, aunque en algunas carnicerías puedes pedir algún trozo, como es el caso de la que hice yo.

Las recetas de asados he de decir por experiencia que son las más difíciles de hacer en casa ya que el proceso es sencillo, pero darle el punto perfecto es lo más difícil.

La guarnición perfecta para este asado yo diría que son las patatas panadera o patatas al horno, dos de mis preferidas. Si he de elegir también pondréis un buen puré de patatas, una sencilla ensalada de lechuga o un poco de boniato asado.

Ingredientes para hacer jamón asado para unas 4 personas

• 1 pieza de jamón de cerdo de unos 2 kilos
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de manteca de cerdo
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Caldo de pollo casero
• Pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva

Cómo preparar jamón asado al horno muy jugoso

1.- Comenzamos haciendo un majado para untar bien nuestro jamón. Por otra parte le damos unos cortes al jamón en la piel. Con esto la pieza de carne no sé abrirá.

2.- Machacamos 3 dientes de ajo en un mortero.

3.- Añadimos una cucharada de manteca de cerdo y un poco de pimentón mientras tanto vamos colocando el jamón en un rejilla de horno con una bandeja debajo para que luego pueda soltar los jugos.

4.- Untamos bien nuestro jamón por todos lados, salpimentamos y colocamos e introducimos al horno el jamón a 170º durante 30 minutos.

Podemos ponerle un papel de aluminio si queremos al jamón para que no suelte jugos, pero vamos os garantizo que yo lo hice sin el y quedo muy jugoso.

5.- Cuando pase ese tiempo. Lo sacamos y le damos la vuelta y lo seguimos horneando otros 30 minutos. Antes de finalizar ponemos el gril para tostar la piel de arriba que quedará increíble.
5.- Ahora es momento de hacer la salsa. Pochamos a fuego lento una zanahoria, una cebolla y un diente de ajo durante unos 15 minutos.

También podemos hacer el típico sofrito de pimiento rojo, cebolla y pimiento verde, eso a vuestra elección.

6.- Ponemos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos el caldo de pollo y dejamos cocinar otros 10 minutos más.
7.- Trituramos la salsa y la pasamos por un chino para que quede fina.
8.- Sacamos el jamón del horno pasado todo su tiempo de asado. Fileteamos y servimos con puré de patatas y la salsa por encima.