Judias a mi manera

Hola! sigo dando la tabarra con las verduras, pero es que hay muchas y no es cuestión de desperdiciar algo  tan rico y  tan sano... esta vez le toca la turno a las judías, que este año también están muy productivas y que además nos encantan. Esta receta es la favorita de mi marido y si por él fuera las pondría siempre así... ¡los tropezones le van en cantidad! Lo cierto es que está muy buena, la salsita resultante es muy tentadora... y con lo que a mi me gusta mojar ¡un peligro!Ingredientes:
500 g de judías
Aceite de oliva virgen
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde 
1 chile rojo sin semillas (optativo)
1/2 pimiento rojo
50 g de panceta
50 g de jamón serrano
1 vasito de caldo de verduras o agua
2 huevos
Pimienta negra 
Sal
Elaboración:Lavamos las judas y eliminamos los extremos, las cortamos en dos a lo largo y luego a lo ancho
Cocemos los huevos.Picamos en brunoise las verduras, excepto el pimiento rojo que cortaremos del tamaño de las judías.Cortamos en taquitos el jamón y la panceta.Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y sofreímos primero la cebolla y el ajo con unas arenitas de sal, durante  5 minutos. A continuación añadimos los pimientos y el chile (si lo ponemos), dejamos hacer unos 8-10 minutos. Incorporamos  el jamón y la panceta, damos unas vueltas  para que se sofrían ligeramente. Volcamos las judías en la cazuela, y las salteamos a fuego fuerte unos segundos, Agregamos el caldo, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer, el tiempo de cocción depende de las judías, estas recién cosechadas se cuecen enseguida. 
Se sirven con un huevo  cocido cortado en rodajas... la mezcla está buenísima.