Judías pintas con arroz en cazuela de barro

Unas buenas judías pintas con arroz y nada de grasa cocinadas en cazuela de barro en la cocina del pueblo, de leña. Os quedáis a verlo?

INGREDIENTES

-un puñado de judías para cada uno más otro de propina

-una cebolla mediana

-un pimiento verde mediano

-dos dientes de ajo

-una zanahoria mediana

-un tomate

-un puerro

-una patata mediana

-un puñadito de arroz

-pimentón dulce

-dos clavillos

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Aquí está mi cocina económica de la aldea. Ahora que empiezan los fríos es tiempo de aprovechar y cocinar en ella.

Con estos ingredientes hemos comido tres personas pero que bien a gusto. Al no llevar nada graso he optado por hacer un sofrito primero. Ponemos un fondillo de aceite en la olla de barro y ponemos a calentar. Para esto he metido unos leñitos para meter un poco de caña.

Cuando esté caliente ponemos la cebolla y el pimiento verde bien picaditos a rehogar. Cuando empiece a estar blandito añadimos los ajos bien picaditos, el puerro y la zanahoria también picaditos, movemos y dejamos rehogar bien. A continuación ponemos el tomate pelado y picadito y lo añadimos al guiso.

Movemos bien. Ponemos una hoja de laurel y los clavillos. Cuando esté bien rehogadito ponemos una patata a trozos no pequeños y una cucharadita de pimentón. Movemos bien y añadimos agua. Ponemos las judías y nos aseguramos que las cubra el agua. Ponemos ahora la sal y tapamos.

A partir de que hierva bajamos el fuego para que hiervan despacito. Necesitaremos una hora más o menos. De vez en cuando, pondremos un chorrín de agua fría, es lo que se llama “espantar” a las judías. Se dice que quedan mucho más suaves y yo siempre lo hago.

Cuando veamos que casi están, echamos el arroz y movemos bien. Necesitaremos otros quince minutos hasta que el arroz esté cocido. Quedaron deliciosas. Para mojar pan, y eso que no había tocino!