En estos días en los que me cuesta sentarme ante el ordenador solo publico recetas sencillas y con poca elaboración pues solo acercarme a la cocina me dan sudores. Las altísimas temperaturas me tienen prácticamente anulada y sin ganas de nada, solo de beber y beber agua. Os dejo una receta fácil y rapidita que no está el horno para bollos, y nunca mejor dicho.
INGREDIENTES
-medio kilo de judías verdes
-una zanahoria
-dos patatas medianas
-unos taquitos de jamón
-catorce almendras al natural, sin tostar
-pimentón dulce
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
En la olla exprés ponemos las judías limpias y cortadas, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y las patatas peladas y cortadas en cuatro. Cubrimos de agua y llevamos al fuego mediano.
Ponemos sal y cerramos la olla. A partir de que la pirindola dé vueltas bajamos el fuego al mínimo y tenemos cociendo diez minutos. Dejamos que salga bien el vapor y abrimos la olla. Recogemos el caldo poniendo el escurre verduras encima de una cazuela mediana y dejamos escurrir las judías. Yo recojo este caldo porque luego lo echo a un tarro y lo congelo así cuando necesito caldo de verduras ya lo tengo. Los caldos de cocer las verduras son muy buenos para luego utilizarlos en los guisos o sopas en invierno.
Mientras se templan un poco para no tomarlas muy calientes, picamos finamente en la tabla de madera unos taquitos de jamón o en su defecto tres o cuatro lonchas de jamón serrano. Picamos también en el mortero las almendras dejándolas gruesas y las juntamos con el jamón picado. Servimos las judías verdes y encima repartimos la picada a cada comensal. Espolvoreamos pimentón y un hilo de aceite de oliva.
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