Judías verdes salteadas con jamón y piñones

Sabemos  que las judías verdes son una gran fuente de fibra y con muy pocas calorías. Perfectas en la mesa de las personas que debemos llevar una dieta baja en grasas. Pues esta receta además de saludable, está riquísima.

INGREDIENTES:
500 gr de judías verdes125 gr de jamón serrano5 tomates2 cebollas medianas Piñones al gusto1 cucharada de azúcarAceiteSal
ELABORACIÓN:

• Hacemos una cruz con un cuchillo a la base de los tomates y los escaldamos durante 1 minuto y los enfriamos bajo el agua.
• Cortamos los tomates a trocitos.
• Pelamos y troceamos las cebollas.  Sofreímos a fuego lento hasta que estén blandas.
• Añadimos el tomate  y los dejamos durante 30 minutos. Incorporamos el azúcar.
• Mientras en una olla con agua pondremos a cocer las judías (unos 10 minutos)  hasta que estén tiernas.
• Escurrimos las judías e incorporamos a los tomates.
• Cortamos el jamón y agregamos a la mezcla.
• Añadimos los piñones y rectificamos de sal.
• Dejamos unos 5 minutos y listo para servir.