Juego de blogueros 2.0: tortilla de brócoli y calabacín con mayonesa de mango

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Finalizamos otro mes y llega juego de blogueros 2.0, esta vez he conseguido sacar un poco de tiempo para preparar una receta y publicarla ¡uffffff! si es que los días deberían tener 48 o 72 horas si no es imposible hacer todo lo que una desea.

El ingrediente elegido para Marzo es el brócoli, y yo encantadísima porque me gustan todas las verduras y hortalizas sin que me importe su elaboración: a la plancha, en ensaladas, cocidas, cremas, purés…

Me chiflan los revueltos y tortillas de verduras por eso me he decantado por una tortilla de brócoli y calabacín para la cena del pasado sábado. Ese día tenía en el frutero un mango bastante maduro, como no quería que se estropease hice una mayonesa para acompañarla ¿el resultado? ¡Fabuloso!

Una tortilla siempre es una buena elección para cualquier momento, sea de lo que sea, por supuesto “la reina” es la de patatas pero las otras no se quedan atrás.

La de hoy, ademas de estar muy rica, es muy saludable porque apenas lleva aceite, un plus más para comerla a menudo.

INGREDIENTES (tortilla de brócoli y calabacín):

• 250g de brócoli

• 250g de calabacín

• 1 cebolla (mediana)

• 3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• 6 huevos

• sal

INGREDIENTES (mayonesa de mango):

• 150g de mango maduro (pelado y deshuesado)

• 50ml de zumo de limón

• 1 diente de ajo

• 50ml de aceite de oliva suave

• sal

PREPARACIÓN (tortilla):

• En una cazuela poner a hervir agua con sal.

• Separar el brócoli en ramilletes, desechando el tronco, lavarlo e introducirlo en la olla cuando llegue a ebullición. Cocer 8/10 minutos y escurrir.

• Lavar y secar el calabacín, cortarlo en láminas finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.

• Picar la cebolla en brunoise (dados pequeños), sofreír en el aceite caliente hasta que esté blanda.

• Incorporar el calabacín laminado, poner a punto de sal y saltear todo junto unos 10 minutos.

• En un bol batir los huevos e incorporar el brócoli cocido y el salteado de cebolla/calabacín. Remover para mezclar.

• Calentar una sartén y engrasarla, volcar la preparación y cuajar la tortilla por los dos lados.

PREPARACIÓN (mayonesa de mango):

• En un recipiente poner el mango troceado, el diente de ajo, el zumo de limón, salar y triturar con la batidora.

• Agregar el aceite, poco a poco, sin dejar de batir.

Os sugiero empezar por la mayonesa y mientras preparamos la tortilla reservarla en la nevera, a mi me gusta más fresquita, además al enfriar coge más consistencia.

Ahora os pongo los enlaces para que veáis las “delicatessen” de mis compañer@s:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/ María José:https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/… Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/ Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/ Fe: http://www.codigosecreto280.com/ Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/ Mónica: http://dulcedelimon.com/ Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/… Inma: http://entre3fogones.com/ Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/… Sandra: https://justfoodlovers.com/ Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/ Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/… Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/… Jorge: https://mastercocinillas.com/ Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/… Antxon: http://musloypechuga.com/ Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/… Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/… Taty: https://planetaty.wordpress.com/ Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/… Kemberlyn: http://www.sonrisavegana.com/ Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/… Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Que aproveche!!!

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