Jueves entre pasteles: cupcakes confeti

Esta entrada tiene algun que otro mes pero bueno como los dulces no caducan pues hoy es un buen día para poner unas cupcakes confeti no os parece, porque hoy es jueves y asi las haceis con los niños el fin de semana.

Nuestra reportera particular, estuvo en la presentación del libro de Alma Obregón "Objetivo Cupcake", y ella me cuenta que fue espectacular, porque además fue una presentación muy amena y divertida donde la autora hizo una demostración de sus habilidades en la decoración de cupcakes, y sino mirad que "moustruo de las galletas" le regalaron a su hija Lucía por ser de las primeras en llegar y llevar un cupcake.
Confeti Cupcake:
Ingredientes (para 12 o18)
Para los cupcakes:

• 115 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar extrafino
• 3 huevos medianos
• 200 gr de harina
• 1 cuch y media de levadura Royal
• 125 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Confetis de azúcar

Para el Almíbar

• 100 gr de azucar extrafino
• 100ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema

• 100 gr de mantequilla
• 300gr de azúcar glass
• 100 gr de queso Philadelphia
• 2 cucharadas de leche semidesnatada

Es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. La mantequilla debe tener lo que se llama punto de pomada, es decir , que al tocarla con un dedo se queda marcado y hundido. Esta blanda pero no derretida. Los huevos también conviene sacarlos con antelación ( por lo menos 2 horas antes)Cocinando CupcakesPrecalentar horno a 190º grados, y preparar la bandeja de cupcakes poniendo moldes de papel.Mezclar la mantequilla con el azúcar en una batidora de palos, hasta obtener la mezcla blanqueada y que quede ligera y esponjosa. Se añaden los huevos uno a uno y se bate solo hasta que se integren.Tamizar la harina con la levadura en un bol, Agregar la mitad de la harina y remover hasta incorporar. A continuación incorporar la leche con la vainilla y batir. Se agrega el resto de la harina y se integra hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente echar los confetis de colores.Se distribuye la mezcla en los moldes de papel, llenar solo 2/3 partes del molde. Y meter en el horno.Cocer durante 20 o 25 minutos, hasta que estén doradas o el palillo salga limpio.Haciendo el almíbar:Se calienta el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Se retira del fuego y se le añade el extracto de vainilla.Nada más sacar cupcakes del horno, pinchamos con un palillo y untamos de almíbar.Enfriar 5 minutos en el molde y luego sobre una rejilla antes de decorar.Decorando Cupcakes:Tamizar el azúcar glass y mezclar con la mantequilla y la leche con la batidora de varillas, primero a velocidad baja y luego medio alta hasta obtener una mezcla blanquecina. Se añade el queso Philadelphia frío y se bate a velocidad muy alta hasta que se integre y compacte todo.Para decorarlas lo más cómodo es poner la crema en una manga pastelera y hacer espirales en los cupcakes.Por encima podeis poner springles o decoraciones, o dejarlo tal cual.

Dice que no le han quedado bien  si yo me atreviera a hacerlas no sabes como saldría!!! el cupcake quedaría sin subir y refofo y la decoración mejor ni la nombro                                                   WWW.OBJETIVOCUPCAKE.COM

13