Kumquats en almíbar

Aunque no me lo crean en Puerto Rico no es muy conocida y no fue fácil encontrar esta frutita… estaba deseosa de hacer este almíbar, pero no fué hasta esta semana que me dí a la tarea de buscar los Kumquats quinotos o también llamados kinotos entre otros nombre con los que se conoce esta pequeña fruta. La busqué en varios de los supermercados que suelo visitar y solo en uno la encontré, a mis amigos no le pienso hacer publicidad gratuita… como anécdota me queda por terminar de contarles que cuando fui a pagarlas ni las cajeras sabían el nombre, ni que eran. Me miraron como quien dice que rayos es esto!, les tuve que decir el nombre para que la buscaran en su listado de códigos de escaneo …
Al comprarlas, asegúrate de que la fruta es firme al tacto y que no tiene ningún tipo de contusiones. Una vez adquirida, las puedes almacenar en la nevera hasta por dos semanas, siempre que las coloques en un recipiente plástico o bolsa.
Ahora les cuento donde fue que ví esta receta... la primera vez fue en el blog de Marcela. Ella me motivó a adentrarme en este mundo blogeril, la segunda en el de Gladys, todos la conocíamos como cibercuoca “un angelito que se le escapó a Dios para que tuviéramos el privilegio de conocerla” y tan reciente como la semana pasada que estuve buscando fotos en flickr para invitarlas a algunos de los grupos que administro allí y encontré la foto de Cristina y me gustó muchísimo. Le escribí un email pidiéndole su receta y gustosamente me la envió. En resumen de estas tres recetas, hoy comparto mi versión, a la que le añadí una vaina de vainilla y le reduje la cantidad de azúcar a 3 tazas y no la misma cantidad por libra que se recomienda en la gran mayoría de las recetas que busqué. Te preguntarás el por qué; primero que no me gusta mucho lo muy dulce y segundo que no creo que dure mas de 2 ó 3 días en la nevera. Lo acompañamos con un delicioso poundcake de vainilla casero, cuya receta la publicare en mi próximo post.

Kumquats en almíbar
Ingredientes
2 libras kumquats3 tazas de azúcar o cantidad necesaria
1 vaina de vainilla opcional
Preparación

Lava bien la fruta y pínchalas con un palillo de dientes (escarbadientes), traspasándola de un lado al otro.
Después, pon la fruta en la olla y añade agua, solo la cantidad suficiente para cubrirla.
Lleva al fuego alto fuerte y deje hervir durante 5 minutos.
Retírelas con una cuchara espumadera y resérvalas.
Añade el azúcar al agua donde herviste los kumquats y deja hervir unos 10 minutos siempre revolviendo con una cuchara de madera.

Apágala deja enfriar, añádele los kumquats y ponlos a hervir a fuego bajo nuevamente por 10 minutos.
Repite esta operación tres veces, siempre a fuego lento, hasta que los kinotos estén transparentes y el almíbar tenga consistencia de sirop cuando este frío.
Colocar en un frasco ya esterilizado, todavía caliente y tapar.
Foto de Cristina Rebichini