Kussa mahshi

Me encantan las sabores arientales, por su sabor y por sus condimentos. Dar con esta receta ha sido una sorpresa y un gran acierto en mi casa. De repetir, seguro que repito.
Kussa Mahshi es un plato típico de países como Arabía Saudí, Jordanía, Turquía e incluso he tenido conocimiento que también se consume en algunos lugares de Grecia. Como cualquier receta, tiene sus variantes y además muchas interpretaciones, como la que hice yo misma. Os iré explicando que es original y que es modificado.
INGREDIENTES:
6 calabacines150 gr de arroz2 cebollas medianas picadas100 gr de mantequilla250 gr de carne picada de ternera (normalmente usan la de cordero)100 gr de champiñones2 dientes de ajo2 cucharadas de harina1 cucharadita de comino1 cucharadita de cúrcuma1 cucharada de tomate concentrado1 taza de caldo de carneSal PimientaAceite
ELABORACIÓN:

• Hervimos el arroz unos 15 minutos, hasta que todavía quede un poco entero.
• Cortamos los calabacines por la mitad, le quitamos las pepitas y hervimos 5 minutos. En la receta original, el calabacín se corta por un extremos y se le quita el interior con un instrumento (que yo no poseo). De esta forma el calabacín queda entero y se rellena por un extremo.
• En una sartén, sofreímos la cebolla, el ajo en la mantequilla.
• Añadimos la carne picamos y dejamos que empiece a tomar color.
• Se agrega la harina, la cúrcuma y el comino. Añadimos el tomate y removemos todo muy bien.
• Agregamos el caldo y dejamos hervir 10 minutos. 
• Por último  añadimos los champiñones cortados en láminas. Sal pimentamos.
• Ahora procedemos a rellenar los calabacines. Regamos con un chorro de aceite por encima y llevamos al honro 170º durante 15 minutos (según horno).

Se suele servir con una salsa de tómate o de yogurt. Otro detalle, es que si sois vegetarianos, podéis cambiar la carne por garbanzos.