Revista Cocina
La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad sistémica autoinmune, caracterizada por provocar inflamación crónica principalmente de las articulaciones, que produce destrucción progresiva con distintos grados de deformidad e incapacidad funcional. Aunque el trastorno es de causa desconocida, la autoinmunidad juega un papel primordial en que sea una enfermedad crónica y en la forma como la enfermedad progresa. Aproximadamente el 1% de la población mundial sufre de esta enfermedad, siendo las mujeres tres veces más propensas a la enfermedad que los hombres. El dolor e incapacidad son los síntomas más graves de estas dolencias reumáticas, La inflamación de las articulaciones afectadas causan mucho dolor. Asimismo, aparecen abultamientos duros (nódulos reumatoides) en las zonas de roce de la piel como los codos, el dorso de los dedos de las manos y de los pies. También pueden localizarse en el interior del organismo. Con el tiempo se produce una deformidad debido al deterioro progresivo de las articulaciones afectadas.